Hauptgericht - Tschechische Republik
by Ondřej Panoš Spojka (2019)
Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
20"
Für die Forelle
- 800 g Forelle
- 6 ml Rapsöl
- 16 g Butter
- 1 Prise Salz
- Zitronensaft
- 5 g Petersilie
- 5 g Minze
Für das Erbsenpüree
- 600 g Erbsen
- 150 g Schalotten
- 6 ml Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft)
- 10 g Minze
- Für das Erbsenpüree: Die Schalotten hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann 2 Drittel der Erbsen hinzufügen und würzen. Unter Rühren erhitzen. Anschließend den Zitronensaft und die gehackte Minze hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Den Rest der Erbsen zugeben und alles vermischen. Warm stellen.
- Für die Forelle: Die Forellenfilets in einer Pfanne im Rapsöl auf der Hautseite anbraten.
Wenn die Filets gar sind, vom Herd nehmen. - Vor dem Servieren die frisch gehackten Kräuter (Minze und Petersilie) über das Forellenfilet streuen und würzen. Für eine sättigendere Mahlzeit können dazu Salzkartoffeln mit etwas Butter gereicht werden.
Wussten Sie schon …?
Die Erbse ist kein Gemüse, sondern ebenso wie die Linse eine Hülsenfrucht, wird aber häufig wie ein Gemüse verzehrt. Erbsen sind ein sehr gute Lieferant von Antioxidantien aus der Familie der Carotinoiden, sie enthalten zudem die Vitamine C und K sowie viele Proteine und Ballaststoffe.
Nährwerte
by STOBStop Obesity
Wussten Sie, dass hochwertige Erbsen, die tiefgefroren sind, mehr Vitamine enthalten können als „frische“ Erbsen, die mehrere Tage im Kühlschrank gelagert wurden?
Wussten Sie, dass empfohlen wird, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen? In der Tschechischen Republik essen wir weniger als ein Drittel dieser Menge.
Wussten Sie, dass selbst Süßwasserfische wie Forellen reich an Omega-3-Fettsäuren sind?
