Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
30"
- 4 qualitativ hochwertige, frische Lachsfilets zu je ca. 100 g
- 200 g Rotkraut
- 1 Granatapfel
- 100 g Ziegenkäse
- 200 g Feta
- 50 ml salzreduzierte Sojasauce
- 100 ml Rotweinessig
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- Sojasauce und etwas Olivenöl in einer Schüssel vermischen und den Lachs darin mindestens 30 Minuten marinieren; dabei gelegentlich umrühren, sodass die Marinade gut einziehen kann.
- Währenddessen das Rotkraut in feine Streifen schneiden, in einer Schüssel mit einer Prise Salz, dem Essig und etwas Öl vermischen und 20 Minuten marinieren.
- Den Granatapfel aufschneiden, mit der Schnittfläche auf eine Hand legen und mit einem Löffel daraufschlagen; die Kerne in einer Schüssel auffangen.
- Den Feta mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln und mit etwas Pfeffer und Öl vermischen.
- Den abgetropften Lachs ohne Marinade im Korb des Dampfgarers etwa 8 Minuten garen. Entweder die Haut abziehen und entsorgen oder sie 3 Minuten in einer heißen Pfanne ohne Öl knusprig braten.
- Zum Anrichten einen Löffel Ziegenkäse auf den Teller legen, abgetropften Rotkrautsalat ohne Marinade neben dem Lachs platzieren und großzügig mit Granatapfelkernen bestreuen. Dann den Feta auf dem Rotkraut verteilen und mit etwas Olivenöl und frischem Pfeffer verfeinern.
Wussten Sie schon …?
Feta wird in Griechenland seit der Antike aus Schafmilch hergestellt. Der Name „Feta“ kommt vom italienischen „fetta“ und bedeutet „Scheibe“. Er ist reichhaltiger als Frischkäse wie etwa Ricotta. Sie sollten Gerichte mit Feta nicht zusätzlich salzen, da er bereits sehr salzig ist. Sie können Feta auch in Wasser einlegen, um ihn etwas auszuschwemmen und weniger salzig zu machen.
Nährwerte
by Olimpia Vincentini, PhdISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Dies ist ein hervorragendes, gesundes und ausgewogenes Hauptgericht, das reich an Nährstoffen ist. Der Lachs enthält viele mehrfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem Omega 3 (DHA und EPA). Das Superfood Rotkraut enthält zahlreiche Nährstoffe. Der rote Farbstoff enthält Flavine aus der Familie der Anthocyane, starke Antioxidantien und ist reich an Vitamin C. Außerdem ist er eine hervorragende Kaliumquelle.
Als Kohlehydratquelle können Sie dazu Toast oder Erdäpfel essen. Für eine leichtere bzw. für Milchallergiker geeignete Version lassen Sie den Feta einfach weg.
