Personenanzahl
6
Zubereitungszeit
45"
- 400 g Kabeljau
- 20 g Mehl
- 300 g Süßkartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 30 g Olivenöl
- 300 g Paprika
- 200 g Tronchuda-Kohl
- 400 g Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- ½ Bund Petersilie
- 30 g entsteinte Oliven
- Den Kabeljau in Mehl wenden und mit einem Esslöffel Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. 25 Minuten bei 160 °C backen.
- Den Lorbeer und die fein geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne andünsten.
2 Drittel davon beiseitestellen, um den Kabeljau damit zu belegen. Den Rest in einem Mixer pürieren, bis eine Soße entsteht. - Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden. Anschließend den zerdrückten Knoblauch, die Zwiebelsoße und den in Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und etwas Olivenöl würzen und im Ofen bei 160 °C 20 Minuten lang backen.
- Zum Servieren den Kabeljau auf das fertige Gemüse legen.
Mit gebratenen Zwiebeln, gehackter Petersilie und Oliven garnieren.
Wussten Sie schon …?
Bacalhau à Minhota, auch bekannt als Bacalhau à Braga oder Bacalhau à Narcisa, wurde zum ersten Mal im regionaltypischen Restaurant Narcisa in Braga serviert. Die Herkunft des Namens liegt auf der Hand und war das Ergebnis des Erfolgs dieses Gerichtes. Das Rezept wurde schnell nachgeahmt und in anderen Restaurants der Region serviert. Es entwickelte sich zu einer nicht nur regionalen sondern auch nationalen Spezialität
Nährwerte
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Wenn man bei diesem Rezept die Menge des Olivenöls verringert und den Fisch, statt ihn zu braten, dünstet, würde dies den Fettanteil reduzieren. Die Beigabe von Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Paprikapulver, Pfeffer und Lorbeerblatt verstärkt den Geschmack des Rezeptes ohne Zugabe von Salz. Die Verwendung von Kohl bereichert dieses Gericht mit Gemüse und macht es ausgewogener.
