Vorspeise - Spanien
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Personenanzahl
5
Zubereitungszeit
35"
- 5 mittelgroße Artischocken
- 2 große Tomaten
- 10 geröstete Mandeln
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Chili
- Die Stiele von den Artischocken entfernen und die größeren Außenblätter entfernen.
- Die Enden der Blätter abschneiden und diese dann 25 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser garen.
- Abtropfen lassen und das Herz der Artischocke von der Mitte nach außen so freilegen, dass eine Blüte entsteht.
- Die Romesco-Soße zubereiten:
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch und den gerösteten Mandeln in einen Mixer geben. Die Mischung pürieren, dabei gleichzeitig das Öl und den Essig hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. - Die Romesco-Soße in das Herz der Artischocke gießen und servieren.
Wussten Sie schon …?
Artischocken sind reich an Inulin, einer essentiellen probiotischen Faser, die unsere Darmbakterien ernährt. Artischocken sind auch hervorragende Vitaminlieferanten (B9, K) und enthalten Mineralien wie Mg, Mn und Kupfer.
Nährwerte
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Dies ist ein Gericht, das aus einem der wichtigsten Gemüse der mediterranen Küche besteht. Die Artischocke ist reich an Ballaststoffen und Kalium, zudem enthält sie Folsäure und Vitamin K. Das Gericht eignet sich ideal als Vorspeise oder zum Aperitif.
