Tolstoy je nová veganská restaurační franšíza pocházející z Rakouska a využívající špičkové technologie. Její první restaurace se nachází v srdci Vídně, hned vedle populární staré tržnice Naschmarkt s klasickými stánky a restauracemi z celého světa. Restaurace Tolstoy ve svém konceptu odráží tuto mezinárodní kulturu nabídkou svých pokrmů, ve které najdete ukrajinský boršč, mexické chilli con carne i italskou pizzu Pinsa Romana.