hlavní chod - Rakousko
Od Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Počet osob
4
Čas přípravy
60"
- 150 g cibule
- 15 g cukru
- 10 g soli
- Slunečnicový olej lisovaný za studena
- 200 g mrkve
- 200 g červené řepy
- 250 g brambor
- 100 g bílého zelí
- 20 g česneku
- 250 ml červeného vína
- 1,5 litru zeleninového vývaru
- 3 bobkové listy
- 300 g rajčatového protlaku
- 20 g worcestrové omáčky
- 20 g jablečného octa
- Pepř
- Kopr
- Zakysaná smetana
- Cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Ve velké pánvi rozehřejte olej a na něm restujte cibuli, dokud nezesklovatí. Poté vmíchejte sůl a cukr a nechejte směs zkaramelizovat, abyste docílili světle hnědé barvy.
- Mrkev, červenou řepu a brambory nakrájejte na kousky. Bílé zelí nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte. Přidejte je k zelenině a restujte cca. 5–7 minut, dokud nezměknou.
- Zeleninu deglazujte červeným vínem. Poté směs zalijte zeleninovým vývarem. Přidejte bobkové listy a rajčatový protlak. Nechejte dusit cca. 25–30 minut. Přidejte worcestrovou omáčku a jablečný ocet. Dochuťte pepřem. Kopr nasekejte nadrobno. Podávejte s koprem a zakysanou smetanou.
Věděli jste, že...?
Chcete-li, aby polévka byla zcela bez živočišných produktů, ujistěte se, že je worcestrová omáčka bez ryb a zakysaná smetana je vyrobena z rostlinného základu.
Nutriční poradenství
Od Sylvie DejardinTato polévka je plná zeleniny bohaté na antioxidanty, jako je červená řepa nebo mrkev. Čím barevnější je pokrm, tím lépe chutná a tím více vitamínů, minerálů, polyfenolů atd. obsahuje. Je bohatá na vlákninu, vypadá nádherně, zasytí a podporuje zdravá střeva. Brambory jsou výborným zdrojem sacharidů a tedy i energie. Polévka je vhodná jako předkrm nebo jako hlavní chod k večeři.
