Veganská verze ukrajinského boršče

Rakousko

keyboard_arrow_down
hlavní chod - Rakousko
Od Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Počet osob 4
Čas přípravy 60"
Bezlepkový Bez ořechů
  • 150 g cibule 
  • 15 g cukru 
  • 10 g soli
  • Slunečnicový olej lisovaný za studena
  • 200 g mrkve 
  • 200 g červené řepy
  • 250 g brambor
  • 100 g bílého zelí
  • 20 g česneku 
  • 250 ml červeného vína 
  • 1,5 litru zeleninového vývaru 
  • 3 bobkové listy
  • 300 g rajčatového protlaku
  • 20 g worcestrové omáčky
  • 20 g jablečného octa 
  • Pepř
  • Kopr 
  • Zakysaná smetana 
  1. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Ve velké pánvi rozehřejte olej a na něm restujte cibuli, dokud nezesklovatí. Poté vmíchejte sůl a cukr a nechejte směs zkaramelizovat, abyste docílili světle hnědé barvy. 
  2. Mrkev, červenou řepu a brambory nakrájejte na kousky. Bílé zelí nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte. Přidejte je k zelenině a restujte cca. 5–7 minut, dokud nezměknou. 
  3. Zeleninu deglazujte červeným vínem. Poté směs zalijte zeleninovým vývarem. Přidejte bobkové listy a rajčatový protlak. Nechejte dusit cca. 25–30 minut. Přidejte worcestrovou omáčku a jablečný ocet. Dochuťte pepřem. Kopr nasekejte nadrobno. Podávejte s koprem a zakysanou smetanou.

Věděli jste, že...?

Chcete-li, aby polévka byla zcela bez živočišných produktů, ujistěte se, že je worcestrová omáčka bez ryb a zakysaná smetana je vyrobena z rostlinného základu.

Veganská verze ukrajinského boršče

Nutriční poradenství

Od Sylvie Dejardin

Tato polévka je plná zeleniny bohaté na antioxidanty, jako je červená řepa nebo mrkev. Čím barevnější je pokrm, tím lépe chutná a tím více vitamínů, minerálů, polyfenolů atd. obsahuje. Je bohatá na vlákninu, vypadá nádherně, zasytí a podporuje zdravá střeva. Brambory jsou výborným zdrojem sacharidů a tedy i energie. Polévka je vhodná jako předkrm nebo jako hlavní chod k večeři.