huvudrätt - Österrike
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Antal personer
4
Tillagningstid 60"
- 150 g lök
- 15 g socker
- 10 g salt
- Kallpressad solrosolja
- 200 g morötter
- 200 g rödbetor
- 250 g potatis
- 100 g vitkål
- 20 g vitlök
- 2,5 dl rött vin
- 1,5 liter grönsaksbuljong
- 3 lagerblad
- 300 g passerade tomater
- 20 g Worcestersås
- 20 g äppelcidervinäger
- Peppar
- Dill
- Gräddfil
- Skär löken i fina ringar. Värm oljan i en stor panna och fräs löken tills den är genomskinlig. Rör sedan i saltet och sockret och karamellisera blandningen tills den är ljusbrun.
- Skär morötter, rödbetor och potatis i munsbitar. Finhacka vitkålen i ringar och hacka vitlöken. Lägg ner dem i pannan och fräs i ca 5–7 minuter tills de har mjuknat lite.
- Avglasera med det röda vinet. Häll sedan i grönsaksbuljongen. Lägg till lagerblad och de passerade tomaterna. Låt sjuda i ca 25–30 minuter. Tillsätt Worcestersås och äppelcidervinäger. Smaka av med peppar. Finhacka dillen. Servera med dill och gräddfil.
Visste du?
Om du vill att soppan ska vara helt fri från animaliska produkter, ska du se till att Worcestersåsen inte innehåller fisk och att gräddfilen är gjord på en vegetabilisk bas.
Näringsrekommendation
by Sylvie DejardinDen här soppan är full av grönsaker som är rika på antioxidanter, till exempel rödbetor och morötter. Ju mer färgstark en maträtt är, desto bättre kommer den att smaka och desto mer vitaminer, mineraler, polyfenoler och så vidare innehåller den. När den är rik på fiber är den härligt mättande och bra för att hålla tarmarna friska. Potatis är en bra källa till kolhydrater och därmed energi. Kan ätas som förrätt eller som huvudrätt till kvällsmål.
