huvudrätt - Slovakien
by Andrej Balog Kaša (2019)
Antal personer
4
Tillagningstid 90"
- 400 g enkorn
- 80 g morötter
- 200 g butternut
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g grönsaksbuljong
- 200 g Bryndza-ost
- 12 g mejram
- 20 g gräslök
- 40 g vårlök
- 40 g valnötter
- 1 nypa salt
- Lägg enkornsgrynen i blöt i minst 1 timme. Lägg de avrunna grynen i en kastrull och häll på vatten så att grynen täcks. Låt sjuda i ca 30 minuter tills grynen har blivit mjuka. Häll på mer vatten om nödvändigt.
- Under tiden: förbered butternutpumpan. Skär i små tärningar och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med lite olivolja. Krydda.
- Grädda på 180°C i 15 minuter tills pumpan har blivit mjuk.
- Skär under tiden morötterna i små bitar och låt dem sedan koka i grönsaksbuljong med vitlök och lök.
- Mixa morötterna med 1-2 matskedar buljong så att det blir fluffigt. Krydda med mejram.
- Strö den hackade gräslöken över Bryndza-osten.
Lägg ut enkornet på en tallrik med ost, morotsröran och Butternut. Strö över nötter enligt önskemål.
Visste du?
Rätt säsong för rotgrönsaker är på vintern. De är rika på mineraler (K, Ca, Mg, P, Fe) och på fibrer. De är viktiga på den vardagliga tallriken.
Näringsrekommendation
by MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
Enkorn med rostad pumpa och morötter, toppat med panerad Bryndza-ost och gräslök är en växtbaserad maträtt (enkorn, morot, pumpa, lök, vitlök), toppad med Bryndza (traditionell ost tillverkad av fårmjölk) och färska örter. Detta är en näringsmässigt nyttig och balanserad maträtt som innehåller fibrer, protein, vitaminer, mineraler och viktiga näringsämnen. Vad gäller bordssalt rekommenderar vi att minska mängden tillsatt salt från 2 g till 1,5 g eftersom Bryndza-osten är mycket salt.
