Caracatiță tip „Lagareiro” servită cu cartofi mici „à murro”

Portugalia

keyboard_arrow_down
fel principal - Portugalia
by Carlos Augusto Beers (2021)
Număr de persoane 2
Durată de preparare 130"
Fără gluten Fără fructe cu coajă Fără lactoză/fără lapte Fără soia Cu pește
  • 400 g de caracatiță
  • 300 g de ceapă albă
  • 200 g de roșii ciorchine
  • Usturoi
  • Cimbru, după gust
  • Rozmarin, după gust
  • Foi de dafin
  • 200 g de cartofi mici
  • 50 g de măsline negre
  • Muguri de coriandru
  • Sare
  • Piper
  • Ulei de măsline cu usturoi
  • 300 g de broccoli rabe (rapini)
  • Ulei de măsline
  • 20 g de capere
  • 2 fileuri de anșoa
  1. Acoperiți baza tăvii cu o cantitate mare de ulei de măsline
  2. Tăiați o ceapă în jumătăți de rondele, iar roșia-ciorchine, în cuburi. Așezați totul pe tavă, împreună cu usturoiul și foile de dafin
  3. Îndepărtați ciocul caracatiței și puneți-l pe tavă, peste acestea 
  4. Stropiți caracatița cu o cantitate generoasă de ulei de măsline, asezonați cu cimbru și rozmarin și mai adăugați la final ceapă și roșii
  5. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și țineți la cuptor la 200 ºC, timp de 2 ore
  6. Spălați cartofii mici și așezați-i într-o cratiță. Fierbeți-i până când devin moi. Scoateți-i și acoperiți-i cu o cârpă. Loviți fiecare cartof până când se desface.
  7. Așezați-i pe tavă, stropiți-i cu ulei de măsline, usturoi și sare. Puneți-i la cuptor până când se rumenesc.
  8. Adăugați măslinele negre, caperele, fileurile de anșoa, uleiul de măsline și usturoiul după gust într-un blender, până când se formează o pastă de măsline.
  9. După ce a stat 2 ore la cuptor, prăjiți caracatița timp de 5 minute, până când prinde puțină culoare
  10. Sotați ceapa albă tăiată în jumătăți de rondele cu un strop de ulei de măsline și dați deoparte
  11. Repetați cu un cățel de usturoi și cu broccoliul rabe (rapini). Adăugați sare și piper. Dați deoparte. 
  12. Așezați broccoliul rabe (rapini) de-o parte și de alta a farfuriei și peste cartofii „à murro”. Așezați caracatița deasupra. 
  13. Adăugați ceapa sotată peste caracatiță și asezonați cu ulei de măsline cald, o foaie de dafin și muguri de coriandru. 
  14. Finalizați preparatul cu pasta de măsline, pe partea cealaltă a farfuriei. 

Știați că?

Este bogat în proteine constituite din ansamblul de acizi aminici. Fiind totodată o sursă de fier, reprezintă un aliment atrăgător pentru persoanele care suferă de anemie.

Caracatiță tip „Lagareiro” servită cu cartofi mici „à murro”

Sfat nutrițional

by
La Academia Española de Nutrición y dietética / Spanish Academy of Nutrition and Dietetics

Preparatul reunește ingredientele-cheie ale unei alimentații sănătoase, cum ar fi legumele verzi, ierburile aromatice, fructele de mare și uleiul de măsline. Caracatița este un aliment bogat în proteine, iar grăsimile regăsite în acest preparat sunt în principal cele din uleiul de măsline. Pe de altă parte, cu gustul lor amar, legumele verzi, precum broccoliul rabe (rapini), contrastează cu gustul dulce al cartofilor și cu gustul intens al pastei de măsline. Broccoliul rabe (rapini) este o legumă tipică dietei vest-mediteraneene, care se găsește în special în Peninsula Iberică. Este bogată în nutrienți, săracă în energie, o veritabilă sursă de fibre, minerale, precum fierul și magneziul, și vitamine A, C, K și acid folic.

Sfat
Caracatița poate fi înlocuită cu calamari sau cu pește, precum cod, merluciu, doradă, biban-de-mare sau stavrid negru, adaptând timpul de preparare la cuptor.