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Tempo de preparação
45"
- 1 casca de limão
- 500g de leite magro
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 15g de canela em pó
- 3 ovos
- 35 g de farinha
- 25 g de amido de milho
Para o puré de ameixa:
- 150 g de ameixas
- 1 laranja (raspa e sumo)
- 1 pau de canela
- 50 ml de água
- 1 estrela de anis
- Prepare uma infusão com a canela, o anis e a raspa de limão no leite, aquecendo-o progressivamente.
- Separe as gemas das claras de ovo e misture as gemas com a farinha e o amido de milho até obter uma pasta homogénea. Verta o leite quente sobre a pasta e aqueça o preparado até engrossar.
- Retire as especiarias com a ajuda de um coador, incorpore as claras em castelo, verta o preparado num prato de barro e leve ao forno a 160 °C durante cerca de 35 minutos.
- Para o puré de ameixa:
Coloque a água, o pau de canela e a estrela de anis numa caçarola e deixe ferver lentamente, adicione as ameixas cortadas em pedaços e o sumo e raspa da laranja, e cozinhe lentamente até obter a consistência de um doce.
Sirva uma fatia de Sericaia com o puré de ameixa e polvilhe com canela moída.
Sabia que…?
Portugal é conhecido pelas iguarias gastronómicas e a sobremesa não fica atrás. A Sericaia nasceu mais a sul, na região do Alentejo e a sua verdadeira origem é um mistério, embora haja rumores que a ligam à India e ao Brasil. Diz-se que surgiu, pela primeira vez, no Convento das Chagas de Cristo, em Vila Viçosa, apesar do Convento de Santa Clara, em Elvas, reivindicar a autoria, depois de adicionar canela à receita de base. A competição já dura há vários séculos mas, conhecendo ou não a origem, o certo é que a Sericaia está entre os mais apreciados e tradicionais doces conventuais do país.
Aconselhamento nutricional
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Nesta receita, a infusão de leite com os aromatizantes, como a raspa de limão, o pau de canela e o anis-estrelado, permite realçar o sabor adocicado sem ter de adicionar açúcar. A utilização de leite magro e a redução da quantidade de ovos na receita permitem diminuir a quantidade de gordura. Já o puré de ameixa também permite adocicar esta receita de forma criativa e saborosa, reduzindo ao mesmo tempo a quantidade de açúcares adicionados nesta sobremesa.
