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Tempo de preparação
30"
Para as trutas:
- 4 filetes de truta de 150 g
- 10 g de farinha
- 20 ml de óleo de colza
- 1 ramo de ervas frescas (tomilho, alecrim, endro)
- Sumo de limão
- Sal, pimenta
Para a salada:
- 100 g de alface vermelha
- 100 g de espinafre baby
- 6 tomates
- 1 pepino
Para o molho:
- 5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 75 ml de água
- 1 ramo de ervas frescas (tomilho, cebolinho)
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de chá de óleo de colza
- Sal, pimenta
4 pães integrais
- Lave a alface, os espinafres baby, os tomates e o pepino. Corte os tomates e o pepino em pedaços.
- Para o molho, misture o vinagre, o mel, as ervas frescas picadas, o sal, a pimenta e o óleo. Junte o molho à salada.
- Tempere os filetes de truta cortados em 4 pedaços, passe-os por farinha e leve-os a fritar com a pele para baixo. Depois de cozinhados, reserve os filetes e cubra-os com as ervas frescas picadas e um pouco de sumo de limão.
- Sirva a salada num prato, dispondo por cima os pedaços de truta. Pode acompanhá-la com pão integral fresco.
Na primavera, pode substituir as folhas de salada por ervas selvagens locais e utilizar dente-de-leão, urtigas ou azedas.
Sabia que…?
A truta é um peixe de água doce que oferece uma interessante fonte de ácidos gordos ómega 3, proteínas de excelente qualidade e vitaminas B e D. A truta é um peixe gordo, mas pobre em colesterol. A sua reprodução para a alimentação surgiu no final do século XIX na Europa. Atualmente, a truta é cada vez mais consumida, especialmente fumada, durante as festas do fim de ano.
Aconselhamento nutricional
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
O peixe é uma fonte de proteínas de excelente qualidade, o pão integral é rico em hidratos de carbono. O óleo de colza é uma excelente fonte de lípidos polinsaturados e a truta confere ao prato uma fonte de ómega 3.
Os vegetais crus conferem uma textura crocante e aumentam a saciedade.
