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Tempo de preparação
55"
- 320 g de abóbora-menina (sem grainhas)
- 160 g de espinafres frescos (sem caules)
- 55 ml de natas
- 15 g de parmesão
- 30 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 3 ramos de alecrim
- 540 ml de caldo de legumes
- 320 g de arroz para risotto
- Limpe os espinafres, retire os caules e retire as grainhas da abóbora-menina
- Corte a abóbora-menina em cubos médios (cerca de 2 cm) e cozinhe 40 min no forno a 180ºC em metade do azeite
- Aqueça de seguida a outra metade do azeite numa panela e acrescente o arroz para que fique envolvido de azeite
- Junte o alho esmagado e o alecrim e deixe durante 2 min em lume brando para libertar todos os aromas
- Acrescente de seguida o caldo de legumes pouco a pouco deixando absorver bem entre cada concha e com a última concha de caldo, acrescente os espinafres
- Uma vez que as folhas reduziram, acrescente o parmesão, as natas e depois os cubos de abóbora-menina
- Tempere com sal e pimenta ao seu gosto...
O pequeno conselho da nossa equipa: Não descasque a abóbora-menina! A sua pele é fina e cheia de vitaminas. Limpe-a com a ajuda de uma pequena escova se necessário e corte-a em cubos antes de a cozer.
Sabia que…?
Proveniente da ilha japonesa de Hokkaido, a abóbora-menina é colhida entre setembro e novembro e consome-se ainda até março. Deve a sua cor alaranjada ao seu alto teor em vitamina A, o que favorece, entre outros, a saúde da pele, o crescimento dos ossos e dentes ou ainda a visão noturna.
Aconselhamento nutricional
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Uma refeição de reconforto para os serões de inverno. Os espinafres acrescentam um toque de cores com virtudes antioxidantes. A abóbora-menina é uma mina de benefícios e sabores. Cozinha-se de mil maneiras. O arroz é uma excelente fonte de glúcidos, o parmesão, quanto é ele, transborda de cálcio. O alho e o alecrim são condimentos essenciais para uma cozinha cheia de sabores, com benefícios para a saúde incontestáveis.
