prato principal - República Checa
by Ondřej Panoš Spojka (2019)
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Tempo de preparação
20"
Para a truta:
- 800 g de truta
- 6 ml de óleo de colza
- 16 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- Sumo de limão
- 5 g de salsa
- 5 g de hortelã
Para a esmagada de ervilhas:
- 600 g de ervilhas
- 150 g de chalota
- 6 ml de óleo de colza
- Sal, pimenta
- 1 limão (sumo)
- 10 g de hortelã
- Para a esmagada de ervilhas:
Pique a chalota e refogue-a numa frigideira com um fio de azeite, junte 2/3 das ervilhas e tempere. Aumente a temperatura enquanto vai mexendo e, de seguida, junte ao preparado o sumo de limão e a hortelã picada, esmagando tudo com um garfo (para obter a esmagada). Junte as restantes ervilhas, misture. Reserve no calor. - Para a truta:
Frite os filetes de truta numa frigideira em lume forte, com o óleo de colza e com a pele virada para baixo.
Assim que os filetes estiverem cozinhados, retire-os do lume. - Antes de servir, disponha as ervas (hortelã e salsa) acabadas de picar sobre os filetes de truta, juntamente com o tempero. Para uma refeição mais consistente, pode servir o prato com batata cozida com um pouco de manteiga.
Sabia que…?
A ervilha não é um legume, mas uma leguminosa, tal como as lentilhas, mas é frequentemente consumida como um legume. É uma excelente fonte de antioxidantes da família dos carotenóides, de vitaminas C e K, e também uma boa fonte de proteínas e fibras.
Aconselhamento nutricional
by STOBStop Obesity
Sabia que as ervilhas de qualidade e corretamente congeladas podem conter mais vitaminas do que as ervilhas “frescas”, conservadas no frigorífico durante vários dias?
Sabia que recomendam o consumo de peixe, pelo menos, duas vezes por semana? Na República Checa, consumimos menos de um terço desta quantidade.
Sabia que até os peixes de água doce, como a truta, são ricos em ácidos gordos ómega 3?
