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Tempo de preparação
60"
Para o empadão:
- 250 g de cebola
- 500 g de sucedâneo de carne (tipo proteína de soja ou tofu)
- 250 ml de caldo de legumes
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 pitada de noz-moscada
Para o stoemp:
- 1 kg de batata
- 50 g de leite
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 250 g de alho-francês
- 250 g de espinafres frescos
- Descasque e pique finamente a cebola. Refogue-a numa frigideira com azeite. Adicione o sucedâneo de carne. Cozinhe durante 10 minutos em lume brando antes de juntar o caldo de legumes. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Retire do lume e adicione os ovos batidos.
Misture e espalhe o preparado no fundo de um tabuleiro para forno. - Descasque e corte as batatas aos cubos.
Coza-as durante 15 minutos em água salgada a ferver.
Escorra-as, adicione 50 g de manteiga e 50 g de leite e misture. - Enquanto as batatas cozem, salteie o alho-francês picado finamente, numa frigideira com 50 g de manteiga, durante 10 minutos.
- Lave os espinafres e salteie-os com o alho-francês entre 3 e 5 minutos.
Misture o preparado ao puré de batata. - Espalhe por cima do sucedâneo de carne e leve o tabuleiro ao forno a 190 °C durante 35 minutos.
Sirva bem quente.
Sabia que…?
"Stoemp" é um prato popular de Bruxelas que vem da palavra "stoemper": passador de puré. É um puré de batata misturado com um legume ou, mais raramente, vários legumes. É servido com chouriço, bacon, salsichas do campo ou ovos estrelados.
Aconselhamento nutricional
by Charlotte NICOLASLABIRIS
Este empadão vegetariano constitui uma alternativa interessante ao empadão clássico, pois a utilização de um sucedâneo de carne natural permite reduzir o teor em gorduras saturadas e em sal, comparativamente com a carne picada. O ovo é um alimento muito interessante pelo seu teor em ferro, iodo, vitamina B12… e também em gorduras indispensáveis se enriquecidos com ómega 3.
Esta receita poderia ser ainda mais equilibrada, utilizando-se para o stoemp um óleo vegetal prensado a frio em vez da manteiga, como o óleo de colza, e evitando adicionar sal, pois o tofu picado já foi temperado pelo caldo. Uma última adaptação poderia consistir em aumentar a quantidade de legumes, para um prato com um teor suficiente em fibras.
