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Tempo de preparação
45"
- 400 g de bacalhau
- 20 g de farinha
- 300 g de batata-doce
- 4 dentes de alho
- 30 g de azeite
- 300 g de pimentos
- 200 g de couve-tronchuda
- 400 g de cebola
- 1 folha de louro
- Pimenta a gosto
- 1 pitada de colorau
- ½ ramo de salsa
- 30 g de azeitonas descaroçadas
- Passe o bacalhau por farinha e disponha-o num tabuleiro para forno com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno a 160 °C durante 25 minutos.
- Numa frigideira, refogue em azeite o louro e a cebola finamente picados.
Reserve 2/3 para dispor sobre o bacalhau e triture o resto até obter um molho. - Corte a batata-doce às fatias, junte o alho esmagado, o molho de cebola e a couve em tiras finas, tempere com a pimenta, o colorau e um pouco de azeite e leve ao forno a 160 °C durante 20 minutos.
- Na altura de servir, disponha numa travessa o bacalhau sobre os vegetais cozinhados.
Decore com cebolas assadas, salsa picada e as azeitonas.
Sabia que…?
O Bacalhau à Minhota, também designado Bacalhau à Braga ou Bacalhau à Narcisa, foi servido pela primeira vez no restaurante regional Narcisa, em Braga. A origem do nome é lógica e é fruto do sucesso alcançado por este prato. Esta receita não tardou a ser copiada e começou a ser servida noutros restaurantes do Minho, tornando-se um prato típico, não apenas na região, mas em todo o país.
Aconselhamento nutricional
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Nesta receita, o facto de se reduzir a quantidade de azeite e de recorrer ao forno em vez de fritar os ingredientes reduz a quantidade de gordura. A adição de ervas e especiarias, como a salsa, o colorau, a pimenta e o louro, realça o sabor da receita sem ter de adicionar sal. A incorporação da couve permite enriquecer este prato com vegetais, tornando-o mais equilibrado.
