hoofdgerecht - Italië
by Rossana Del Santo Rossana Del Santo (2019)
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
35"
- 300 g Venus-rijst
- 200 g forelfilet
- ½ gele paprika
- 2 wortelen
- 1 courgette
- 1 sjalot
- Zout, peper
- 10 cl olijfolie
- 1 snufje currypoeder
- Maak de groenten schoon en snijd ze in blokjes van 1 cm.
- Verwarm de olie in een pan en fruit de versnipperde sjalot en de groenten een paar minuten in de pan. Kruid naar smaak, voeg 50 ml water en het currypoeder toe en laat het geheel 3 minuten koken op een hoog vuur.
- Kook de rijst in gezouten water.
- Bak de forelfilets in een beetje olijfolie. Werk de rijst af met de groentecurry en de forel.
Zet alles in de koelkast en dien koud op.
Wist u dat?
Zwarte rijst is veel minder bekend en wordt veel minder gegeten dan zijn neef de witte rijst. Toch is de zwarte variant rijk aan antioxidanten zoals vitamine E, flavonoïden (anthocyanen) en vezels die zeer van belang zijn voor een goede gezondheid. Bovendien heeft deze rijst een vrij lage glycemische index.
Voedingsadvies
by Marco SilanoISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Dit is een compleet, evenwichtig gerecht. Je kan de maaltijd afsluiten met een fruitsalade als dessert (zonder toegevoegde suiker).
