Spelt met wortelen, geroosterde butternut en gepaneerde Bryndzakaas met bieslook
Slowakije
keyboard_arrow_downhoofdgerecht - Slowakije
by Andrej Balog Kaša (2019)
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
90"
- 400 g spelt
- 80 g wortelen
- 200 g butternut
- 60 g ui
- 1 teentje knoflook
- 500 g groentebouillon
- 200 g Bryndzakaas
- 12 g marjolein
- 20 g bieslook
- 20 g bosui
- 40 g walnoten (garnering)
- 1 snufje zout
- Laat de spelt minstens één uur weken. Laat de granen vervolgens uitlekken, doe ze in een pan en voeg water toe tot de spelt net onder water staat. Laat 30 minuten sudderen totdat de spelt zacht is. Indien nodig water toevoegen.
- Bereid ondertussen de butternut. Snijd de pompoen in kleine blokjes en doe deze samen met een scheutje olijfolie in een ovenschotel. Op smaak brengen.
- Bak 15 minuten op 180°C totdat de butternut zacht is.
- Snijd ondertussen de wortelen in blokjes en kook ze in de groentebouillon samen met de knoflook en de ui.
- Pureer de wortelen met één of twee eetlepels bouillon tot een schuimig geheel.
- Besprenkel de Bryndzakaas met de versnipperde bieslook.
Doe de spelt in een bord en leg er de kaas bovenop. Maak af met de wortelmousse en butternut. Strooi er eventueel nog wat walnoten over.
Wist u dat?
Wortelgroenten zijn wintergroenten. Ze zijn rijk aan mineralen (K, Ca, Mg, P, fe) en vezels. Deze groenten mogen elke dag op uw bord verschijnen.
Voedingsadvies
by MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
Spelt met geroosterde pompoen, wortel, gepaneerde Bryndzakaas en bieslook is een gerecht op basis van plantaardige ingrediënten (spelt, wortelen, pompoen, ui, knoflook), gegarneerd met Bryndzakaas (traditionele schapenkaas) en verse kruiden. Dit is een gezond en evenwichtig recept boordevol vezels, eiwitten, vitaminen, mineralen en essentiële voedingsstoffen. Wat betreft het zout: we raden aan om maar 1,5 g in plaats van 2 g zout toe te voegen. De Bryndzakaas bevat immers al meer dan voldoende zout.
