Počet osôb 10
Čas prípravy 60"
Na sekanú:
- 250 g cibule
- 500 g náhrady mäsa (napr. sója alebo tofu)
- 250 ml zeleninového vývaru
- 2 vajíčka
- štipka soli
- štipka bieleho korenia
- štipka muškátového oriešku
Na Stoemp:
- 1 kg zemiakov
- 50 g mlieka
- 100 g masla
- 1 vajíčko
- 250 g póru
- 250 g čerstvého špenátu
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na jemno. Cibuľu osmažte do mäkka na panvici s olejom. Pridajte náhradu mäsa. Nechajte dusiť 10 minút na miernom ohni a potom prilejte zeleninový vývar. Pridajte soľ, korenie a muškátový orech.
- Odstavte z ohňa a pridajte rozšľahané vajíčka.
Zmiešajte a rozložte rovnomerne na pekáč. - Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
Zemiaky povarte 15 minút v slanej vriacej vode.
Nechajte odkvapkať, pridajte 50 g masla a 50 g mlieka a potom podrvte. - Počas varenia zemiakov osmažte najemno nasekaný pór na masle (50g) približne 10 minút.
- Opláchnite špenát a osmažte ho spolu s pórom 3 až 5 minút.
- Špenát s pórom zmiešajte s podrvenými zemiakmi a rozložte na vrch pekáča.
Pečte 35 minút pri 190 °C.
Servírujte teplé.
Vedeli ste?
Stoemp je populárne bruselské jedlo, ktorého názov pochádza zo slova „stoemper“, čo sa prekladá ako „zaparovanie“. Jedlo sa skladá zo zemiakovej kaše zmiešanej s jedným druhom alebo menej často s niekoľkými druhmi zeleniny. Podáva sa buď s čiernym pudingom, slaninou, párkami alebo vyprážanými vajcami.
Nutričná rada
by Charlotte NICOLASLABIRIS
Vegetariánska sekaná je vítanou alternatívou klasickej sekanej, keďže tofu má v porovnaní s mletým mäsom nižší obsah nasýtených tukov a soli. Vajíčka sú dobrým zdrojom železa, jódu, vitamínu B12 a esenciálnych tukov, ak sú obohatené o omega-3 mastné kyseliny.
Tento recept by mohol byť ešte vyváženejší, ak by sme namiesto masla použili rastlinný olej lisovaný za studena, ako napríklad repkový olej a vynechali soľ, keďže tofu je už dochucované. Taktiež by sme mohli pridať viac zeleniny, aby malo jedlo dostatok vlákniny.
