Počet osôb 6
Čas prípravy 45"
- Kôra z 1 citróna
- 500 g mlieka
- 1 ks škorica celá
- 1 badyán
- 3 vajíčka
- 35 g múky
- 25 g kukuričného škrobu
Na slivkové pyré:
- 150 g sliviek
- Šťava z 1 pomaranča
- ½ ks škorica celá
- 100 ml vody
- 1 badyán
- Škoricu, badyán a citrónovú kôru pridajte do mlieka a zohrejte.
- Vaječné žĺtky oddeľte od bielkov a zmiešajte s múkou a kukuričným škrobom, čím sa vytvorí rovnomerná pasta. Teplé mlieko nalejte na pastu a ohrievajte, kým zmes nezhustne.
- Vyberte koreniny, z bielkov ušľahajte tuhý sneh a pridajte ho do zmesi. Zmes nalejte do keramického plechu a pečte v rúre pri teplote 160 °C po dobu 30 minút.
- Na slivkové pyré:
Škoricu a badyán dajte do hrnca s vodou. Pridajte na kúsky pokrájané slivky, pomarančovú šťavu a povarte.
Sericaiu naservírujte so slivkovým pyré a posypte mletou škoricou.
Vedeli ste?
Portugalsko je známe svojou úžasnou gastronómiou a vynikajúcimi dezertami. Sericaia sa zrodila viac na juhu, v regióne Alentejo, a aje keď je jej skutočný pôvod záhadou, najčastejšie je spájaná s Indiou a Brazíliou. Vraví sa, že prvýkrát si na nej pochutnávali v kláštore Chagas de Cristo vo Vila Viçosa, hoci po pridaní škorice do receptu si naň nárokuje aj kláštor Santa Clara v Elvas. Rivalita trvala niekoľko storočí, no bez ohľadu na jej pôvod, pravdou je, že Sericaia patrí v krajine medzi najobľúbenejšie tradičné sladké pečivo.
Nutričná rada
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Namáčanie citrónovej kôry, škorice a badyánu do mlieka zvýrazňuje sladkú chuť bez toho, aby ste do receptu museli pridávať cukor. Ak navyše použijete odtučnené mlieko a menej vajec, znížite aj množstvo tuku. Sladkú chuť dodáva aj slivkové pyré, čím sa môžete chutne a kreatívne vyhnúť pridávaniu ďalšieho cukru.
