Miska s marinovaným lososom, červenou kapustou, granátovým jablkom a fetou
Taliansko
keyboard_arrow_down
Počet osôb 4
Čas prípravy 30"
- 4 kúsky po približne 100 g čerstvého kvalitného lososa
- 200 g červenej/fialovej kapusty
- 1 granátové jablko
- 100 g kozieho syra
- 200 g syra feta
- 50 ml sójovej omáčky s nízkym obsahom soli
- 100 ml octu z červeného vína
- Soľ, korenie, olivový olej
- V miske zmiešajte sójovú omáčku s trochou oleja a plátky lososa ponorte do danej zmesi na pol hodinu, sporadicky ich otočte, aby sa marináda dostala na celé plátky.
- Kým sa losos marinuje, najemno pokrájajte fialovú kapustu a dajte ju do misky, pridajte štipku soli, celý ocot a trochu oleja a nechajte marinovať 20 minút.
- Rozrežte granátové jablko, pričom jednu ruku ponechajte pod odrezanou časťou a druhou rukou poklopte lyžičkou po povrchu granátového jablka; dbajte na to, aby zrniečka z ovocia vypadli do misky.
- V ďalšej miske prstami rozdrvte syr feta na drobno, pridajte štipku korenia a trochu oleja a odložte na bok.
- Nakoniec nechajte stiecť marinádu z lososa a lososa varte vo varnom košíku nad parou 8 minút. V tomto štádiu môžete ľahko odstrániť kožu, ak ju nemáte radi, alebo ju pripiecť 3 minúty na teplej panvici bez tuku.
- Pri podávaní položte lyžicu kozieho syra na bok taniera, väčšie množstvo kapustového šalátu, ktorý ste vopred nechali stiecť mimo marinády, položte na stranu lososa a nakoniec dodajte veľkú lyžicu zrniečok z granátového jablka. Potom na kapustový šalát dajte drobné kúsky syra feta. Ešte pokvapkajte olivovým olejom a ochuťte čerstvým korením.
Vedeli ste?
Syr feta sa vyrába z ovčieho mlieka od staroveku v Grécku. Termín „feta“ pochádza z talianskeho slova „fetta“, čo znamená plátok. Je výživnejší ako tvaroh, ako napríklad ricotta. Do jedál, ktoré obsahujú syr feta, sa neodporúča pridávať soľ, pretože obsahuje viac sodíka. Soľ zo syra feta je možné odstrániť ponorením syra do vody.
Nutričná rada
by Olimpia Vincentini, PhdISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Výnimočné hlavné jedlo, zdravé a dobre vyvážené, bohaté na funkčné potraviny. Losos je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, predovšetkým omega 3 (AGPI, ako napríklad DHA a EPA). Kapusta, ktorá sa považuje za mimoriadnu potravinu, prináša množstvo výživných látok. Červená paprika sa skladá z flavínov, zo skupiny antokyánov, silných antioxidantov bohatých na vitamín C. Je tiež výborným zdrojom draslíka.
Môžete ho podávať aj s hriankou alebo zemiakmi, ktoré sú dobrým zdrojom uhľohydrátov. Ľahšiu verziu aj pre osoby alergické na mliečne výrobky je možné pripraviť bez syra feta.
