hlavný chod - Belgicko
by Nordine Ben Masaoud L’Arrosoir (2019)
Počet osôb 3
Čas prípravy 90"
Na guľôčky:
- 250 g nasekaného bravčového mäsa
- 250 g nasekaného teľacieho mäsa
- 50 g striedky z chleba
- 2 vajíčka
- 10 g petržlenu
- 1 šalotka
- 50 g múky
- Soľ
- Korenie
Na omáčku
- 500 ml zeleninového bujónu
- 50 g zlatých hrozienok
- 100 g Liegskeho sirupu
- 1 strúčik cesnaku
Na prílohu
- Čakanka šalátová
- Trocha červeného octu
- Pripravte si mäsové guľôčky: vo väčšej mise zmiešajte mleté mäso s jemne nasekaným petržlenom, rozšľahanými vajíčkami, korením a strúhankou.
- Keď bude zmes dobre premiešaná, vytvarujte guľôčky o veľkosti 110 g.
- Guľôčky pováľajte v múke a opečte na miernom ohni na olivovom oleji po dobu 10 minút.
- Pripravte omáčku: na väčšiu panvicu dajte Liegsky sirup, zlaté hrozienka, cesnak a zalejte pol litrom zeleninového vývaru.
- Priveďte k varu, potom pridajte guľôčky a varte prikryté 40 minút na miernom ohni.
- Servírujte s nakrájanou čakankou a trochu červeného octu.
Vedeli ste?
Namiesto „boulettov“, ako ich nazývajú Francúzi, sa mäsové guľôčky nachádzajúce sa v tejto obľúbenej špecialite z Liège nazývajú v skutočnosti „boulety“. Tento výraz bol prvýkrát vytvorený v 16. storočí šéfkuchárom v Liège, ktorého volali Lancelot de Casteaux a jeho „boulety“ boli vyrobené z rýb. Mäsová verzia, ktorú dnes všetci poznáme, sa preto volala „ronde boule“.
Nutričná rada
by Laurence DOUGHANSPF Santé Publique
Pre vyváženejšie jedlo môžete pridať zdroj celozrnných výrobkov ako napríklad jednu porciu ryže alebo lúpaný jačmeň resp. zeleninu, napríklad šalát z nastrúhanej mrkvy s koriandrom a šťavou z citróna.
