Počet osôb 4
Čas prípravy 30"
Na pstruhy:
4 filety zo pstruha po 150 g
10 g múky
20 ml repkového oleja
1 zväzok čerstvých byliniek (tymián, pažítka)
Citrónová šťava
Soľ, korenie
Na šalát:
100 g červeného hlávkového šalátu
100 g mladých výhonkov špenátu
3 rajčiny
1 šalátová uhorka
Na omáčku:
5 PL bieleho vínneho octu
75 ml vody
1 zväzok čerstvých byliniek (tymián, pažítka)
1 PL medu
2 čl repkového oleja
Soľ, korenie
4 celozrnné žemle
- Umyte šalát a mladé výhonky špenátu, rajčinu a uhorku. Rajčiny a uhorku pokrájajte na kúsky.
- Pripravte omáčku: zmiešajte vínny ocot s vodou, med, nasekané čerstvé bylinky, soľ, korenie a olej. Omáčku zmiešajte so šalátom.
- Okoreňte filety zo pstruha, kožu posypte múkou a opekajte kožou nadol. Keď sú filety opečené, pridajte nasekané bylinky a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Naservírujte šalát na tanier a položte naň kúsky pstruha. Podávajte s čerstvým celozrnným pečivom.
Na jar môžete listy šalátu nahradiť divými bylinkami ako sú púpava, žihľava alebo šťaveľ.
Na jar môžete listy šalátu nahradiť divými bylinkami ako sú púpava, žihľava alebo šťaveľ.
Vedeli ste?
Pstruh je sladkovodná ryba, ktorá ponúka vynikajúci zdroj omega-3 mastných kyselín, vysoko kvalitných bielkovín a vitamínov B a D. Pstruh je mastná ryba, ktorá má však nízky obsah cholesterolu. Pre potravinárske účely sa chov pstruhov začal v Európe pomerne neskoro - na konci 19. storočia. Pstruh, najmä údený, sa dnes bežne podáva na Silvestra.
Nutričná rada
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Ryba obsahuje kvalitné proteíny a celozrnný chlieb je zas bohatý na sacharidy. Repkový olej je vynikajúcim zdrojom polynenasýtených tukov a pstruh je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Surová zelenina dodáva jedlu chrumkavosť a dodatočne zasýti.
