Cukinové carpaccio, paradajkové pesto a mandarinkový sorbet

Španielsko

keyboard_arrow_down
predjedlo - Španielsko
by Francisco Sarabia Grupo Oter (2019)
Počet osôb 2
Čas prípravy 30"
Bez gluténu Bez škrupinových plodov Bez sóje Vegetariánske

Na carpaccio:

  • Polovica cukiny
  • 50 g rukoly
  • 5 g hoblín parmezánu
  • 2 cherry paradajky
  • 2 sušené paradajky
  • 1 kopček mandarinkového sorbetu
  • Olivový olej
  • Soľ a korenie

Na pesto:

  • 6 lístkov čerstvej bazalky
  • 1 čajová lyžička opečených píniových orieškov
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 prezretá paradajka
  • Soľ a korenie
  1. Príprava pesta: Rozmixujte všetky ingrediencie v kuchynskom robote a nechajte odstáť pri  izbovej teplote.
  2. Nakrájajte cukinu pozdĺžne na tenké plátky a pokvapkajte olejom.
  3. Pesto naložte na tanier, na vrch naaranžujte nakrájané cukinové plátky, rukolu, parmezán a paradajky. Nakoniec dochuťte korením a pridajte kopček mandarinkového sorbetu.

Vedeli ste?

Cukety sa len zriedkavo jedia surové, sú však vynikajúcim zdrojom draslíka, horčíka, fosforu a vlákniny.

Cukinové carpaccio, paradajkové pesto a mandarinkový sorbet

Nutričná rada

by La Academia Española de Nutrición y dietética
Spanish Academy of Nutrition and Dietetics

Toto jedlo obsahuje základné zložky zdravej výživy, ako je zelenina, aromatické bylinky, orechy a extra panenský olivový olej. Navyše, surové potraviny zachovávajú plnú nutričnú hodnotu zeleniny, ako je napríklad vitamín C. Ide o ideálne predjedlo, ktoré sa hodí ako príloha k hlavnému jedlu na báze strukovín, rýb, vajíčok alebo chudého mäsa.

 

Soľ pridávať nemusíte, keďže omáčka a syr už dodávajú jedlu dosť výraznú chuť.