predjedlo - Španielsko
by Francisco Sarabia Grupo Oter (2019)
Počet osôb 2
Čas prípravy 30"
Na carpaccio:
- Polovica cukiny
- 50 g rukoly
- 5 g hoblín parmezánu
- 2 cherry paradajky
- 2 sušené paradajky
- 1 kopček mandarinkového sorbetu
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Na pesto:
- 6 lístkov čerstvej bazalky
- 1 čajová lyžička opečených píniových orieškov
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 prezretá paradajka
- Soľ a korenie
- Príprava pesta: Rozmixujte všetky ingrediencie v kuchynskom robote a nechajte odstáť pri izbovej teplote.
- Nakrájajte cukinu pozdĺžne na tenké plátky a pokvapkajte olejom.
- Pesto naložte na tanier, na vrch naaranžujte nakrájané cukinové plátky, rukolu, parmezán a paradajky. Nakoniec dochuťte korením a pridajte kopček mandarinkového sorbetu.
Vedeli ste?
Cukety sa len zriedkavo jedia surové, sú však vynikajúcim zdrojom draslíka, horčíka, fosforu a vlákniny.
Nutričná rada
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Toto jedlo obsahuje základné zložky zdravej výživy, ako je zelenina, aromatické bylinky, orechy a extra panenský olivový olej. Navyše, surové potraviny zachovávajú plnú nutričnú hodnotu zeleniny, ako je napríklad vitamín C. Ide o ideálne predjedlo, ktoré sa hodí ako príloha k hlavnému jedlu na báze strukovín, rýb, vajíčok alebo chudého mäsa.
Soľ pridávať nemusíte, keďže omáčka a syr už dodávajú jedlu dosť výraznú chuť.
