Počet osôb 4
Čas prípravy 40"
- 220 g cibule
- 120 g zeleného póru
- 80 g bielych sladkých zemiakov
- 500 g kapusty Tronchuda
- 10 g chorizo saláma
- 20 g cesnaku
- 400 ml zeleninového vývaru
- 6 lístkov čerstvej mäty
- Štipka korenia
- Štipka muškátového orieška
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Do hrnca nalejte 600 ml vody. Pridajte korenie, muškátový orech, nakrájanú cibuľu, cesnak a listy póru. Nechajte 10 minút povariť.
- Potom pridajte sladké zemiaky a nechajte dusiť ešte 20 minút.
- Po uvarení rozmixujte na hladkú kašu.
- Listy kapusty oblanšírujte asi po dobu 30 sekúnd.
Vyberte z vody a nechajte vychladiť. - Kapustu a chorizo salámu nakrájajte na pásiky.
- Polievku ozdobte kapustou a salámou a servírujte za horúca. Na záver posypte nasekanou mätou.
Vedeli ste?
Caldo Verde sa prvýkrát objavilo v polovici 15. storočia v portugalskom regióne Minho a stalo sa tradičným jedlom. Pôvodný recept na Caldo Verde je spájaný s farmármi, ktorí na prípravu vývaru používali prísady zo svojej pôdy a záhrad. V súčasnosti patrí medzi najobľúbenejšie polievky v krajine a jednu z hlavných atrakcií počas sviatkov Saints Populaires.
Nutričná rada
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
V porovnaní s pôvodným receptom Caldo Verde bolo v postupe spravených zopár zmien, aby polievka obsahovala menej soli, tuku a viac vlákniny. Použitím zeleninového vývaru spotrebuje zvyšky zeleniny a zároveň túto polievku dochutíte aj bez pridania soli. Použitím sladkých zemiakov získate dobrý zdroj vlákniny, ktorá je dôležitá pre reguláciu sýtosti. A znížením množstva chorizo salámy získate rovnakú chuť bez nadbytočného tuku.
