hlavný chod - Portugalsko
by Fábio Bernardino Travel & Flavours (2019)
Počet osôb 6
Čas prípravy 45"
- 400 g tresky
- 20 g múky
- 300 g sladkých zemiakov
- 4 strúčiky cesnaku
- 30 g olivového oleja
- 300 g papriky
- 200 g kapusty Tronchuda
- 400 g cibule
- 1 bobkový list
- Korenie
- Štipka sladkej papriky
- ½ zväzku petržlenu
- 30 g odkôstkovaných zelených olív
- Tresku pomúčte a vložte ju do pekáča s polievkovou lyžicou olivového oleja. Pečte pri 160 ° C počas 25 minút.
- Na zvyšku oleji opečte na panvici bobkový list a najemno nakrájanú cibuľu.
Odložte si 2/3, ktoré položíte na tresku, zvyšok rozmixujte až kým nedostanete omáčku. - Sladké zemiaky nakrájajte na pásiky, premiešajte s rozdrveným cesnakom, cibuľovou omáčkou a na pásiky nakrájanou kapustou. Dochuťte korením, paprikou a trochou olivového oleja, potom pečte v rúre pri 160 ° C po dobu 20 minút.
- Pri podávaní položte tresku na upečenú zeleninu.
Ozdobte opečenou cibuľou, nakrájanou petržlenovou vňaťou a olivami.
Vedeli ste?
Bacalhau à Minhota, známe tiež ako Bacalhau à Braga alebo Bacalhau à Narcisa, sa prvýkrát podávalo v reštaurácii Narcisa v Brage. Priamočiary názov tohto jedla je odrazom jeho popularity. Tento recept sa začal rýchlo napodobňovať a podávať aj v iných reštauráciách v Minho, čím sa stal typickým pokrmom nielen tohto regiónu, ale aj celej krajiny.
Nutričná rada
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Znížením množstva olivového oleja a použitím rúry miesto vyprážania znižuje množstvo použitého tuku. Pridanie byliniek a korenia, ako je petržlen, sladká paprika, čierne korenie a bobkový list, dodáva jedlu skvelú arómu i bez pridania soli. Kapusta dodáva tomuto jedlu rôznorodosť a vyváženosť.
