predjedlo - Španielsko
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Počet osôb 5
Čas prípravy 35"
- 5 stredne veľkých artičokov
- 2 veľké paradajky
- 10 pražených mandlí
- 8 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1 polievková lyžica octu
- 1 strúčik cesnaku
- Štipka čili
- Odstráňte stonky artičokov a najväčšie vonkajšie listy.
- Orežte končeky zvyšných listov a povarte artičoky vo vriacej vode po dobu 25 minút.
- Sceďte a vydlabajte stred tak, aby sa objavil kvet.
- Pripravte Romesco omáčku:
Pokrájajte paradajky na malé kúsky a dajte ich do mixéra spolu s cesnakom a praženými mandľami. Začnite mixovať a postupne pridávajte olej a ocot. Pridajte soľ, korenie a čili.
Romesco omáčku nalejte do stredu artičokov a servírujte.
Vedeli ste?
Artičoky sú bohaté na inulín, prebiotickú vlákninu, ktorá je základným zdrojom výživy pre črevné baktérie. Sú tiež bohaté na vitamíny (B9, K) a minerály ako horčík, mangán a dokonca aj meď.
Nutričná rada
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Toto jedlo obsahuje jednu z hlavných zelenín stredomorskej kuchyne – artičoky, ktoré sú bohahé na vlákninu, draslík a obsahujú aj kyselinu listovú a vitamín K. Toto jedlo sa výborne hodí ako predjedlo.
