huvudrätt - Rumänien
by Razvan Moisa Marty (2021)
Antal personer
4
Tillagningstid 15""
- 1 kg zucchini
- 16 till 20 tigerräkor (5 per person)
- 50 g vitlök
- 15 ml extra jungfruolivolja
- 40 g hasselnötter
- Salt
- Peppar
- 2 g peperoncino (används efter eget godtycke för att förhöja smaken)
- 20 ml vitt vin
- 20 ml vegetabilisk olja till stekpannan
- Tvätta zucchinin noggrant.
- Använd en grönsaksstrimlare för att skära zucchini i tunna strimlor, som tagliatelle.
- Värm lite vegetabilisk olja i en panna, lägg i räkorna och sautera dem i 2–3 minuter.
- Tillsätt den krossade vitlöken och hasselnötterna och låt allt puttra i pannan i ytterligare 15 sekunder.
- Tillsätt vinet.
- Tillsätt zucchini-tagliatellen, olivolja och krydda med salt, peppar och peperoncini för att ge lite extra hetta. Blanda allt och servera.
Visste du?
Spara gärna räkornas skal och huvuden när du skalar dem, eftersom de är väldigt användbara när du vill göra en skaldjurssås eller buljong.
Näringsrekommendation
byInstitutul National de Sanatate Publica – Romanian National Institute of Public Health
Tigerräkor innehåller mycket protein och näringsämnen och har ett lågt kaloriinnehåll. De är dessutom rika på jod. Zucchini-nudlar absorberar alla smaker, vilket gör dem till en läcker och välsmakande maträtt men utan kolhydratinnehållet i klassisk pasta. Den vegetabiliska oljan tillför omättade fetter som inte innehåller kolesterol och vitlöken och paprikan ger vitaminer, antioxidanter med mycket välgörande egenskaper samt fytonäringsämnen. Bara en massa fördelar!
