Antal personer
6
Tillagningstid 45"
- Skalet från 1 citron
- 500 g mjölk
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis
- 3 ägg
- 35 g mjöl
- 25 g majsstärkelse
Till de mosade plommonen:
- 150 g plommon
- 1 apelsin (saften)
- ½ kanelstång
- 100 ml vatten
- 1 stjärnanis
- Lägg ner kanel, anis och citronskal i mjölk och värma upp mjölken gradvis.
- Separera äggvitorna från äggulorna och blanda äggulorna med mjöl och majsstärkelse till en slät smet. Häll över den varma mjölken och värm upp det hela tills det tjocknar.
- Avlägsna smaksättningen (kanel, anis och citronskal) och tillsätt de vispade äggvitorna häll sedan allt i en porslinsskål och grädda på 160°C i 30 minuter.
- Till de mosade plommonen:
lägg kanelstång och stjärnanis i en kastrull med vatten och värm på låg värme, tillsätt hackade katrinplommon och apelsinjuice och låt sjuda.
Servera en bit sericaia med mosade plommon och strö över kanel.
Visste du?
Portugal är känt för sina gastronomiska läckerheter, tätt följt av desserter. Sericaia skapades längre söderut, i Alentejo-regionen. Dess verkliga ursprung är ett mysterium, men ryktet säger att den kommer från Indien och Brasilien. Det sägs att den dök upp för första gången i klostret Chagas de Cristo, i Vila Viçosa, även om klostret Santa Clara, i Elvas gör anspråk på receptet efter att de lagt till kanel till grundreceptet. Tävlingen har pågått i århundraden och oavsett varifrån den kommer så är sanningen den att Sericaia är en av de mest populära traditionella bakverken i landet.
Näringsrekommendation
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
I detta recept bidrar mjölken som är smaksatt med citronskal, kanelstång och stjärnanis till att förbättra den söta smaken utan att behöva lägga till socker. Att använda lättmjölk och minska mängden ägg i receptet minskar även mängden fett. Plommonpuré ger sötma till receptet på ett kreativt och välsmakande sätt samtidigt som mängden tillsatt socker i minskas.
