Antal personer
6
Tillagningstid 55"
- 320 g pumpa (utan frön)
- 160 g färsk spenat (utan stjälkar)
- 55 ml crème fraîche
- 15 g parmesanost
- 30 ml olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 3 kvistar rosmarin
- 540 ml grönsaksbuljong
- 320 g risottoris
- Skölj spenaten, avlägsna stjälkarna och gröp ur fröna från pumpan
- Skär pumpan i medelstora tärningar (ca 2 cm) och grädda dem i 40 minuter i hälften av olivoljan på 180 °C ugnsvärme
- Hetta sedan upp den andra hälften av olivoljan i en kastrull och tillsätt riset så att det täcks av oljan
- Tillsätt den krossade vitlöken och rosmarinen och låt det stå på medelvärme i två minuter så att alla smaker frigörs
- Tillsätt sedan grönsaksbuljongen lite i taget och låt den absorberas väl mellan varje gång. Tillsätt spenaten i den sista omgången.
- När bladen har kokat ner, tillsätt parmesan, grädde och pumpatärningar
- Smaka av med salt och peppar.
Ett litet råd från vårt team: Skala inte pumpan! Skalet är tunt och fullt av vitaminer. Rengör den väl med en liten borste om det behövs och tärna den innan den tillagas.
Visste du?
Pumpan kommer ursprungligen från den japanska ön Hokkaido. Den skördas mellan september och november och äts ända fram till mars. Den orange färgen beror på ett högt innehåll av A-vitamin som främjar hudens hälsa, skelettets och tändernas tillväxt och till och med mörkerseendet.
Näringsrekommendation
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
En värmande måltid för kalla vinterkvällar. Spenat tillför både färg och antioxidativa egenskaper. Pumpa är rik på både välgörande egenskaper och smaker. Den kan tillagas på tusentals olika sätt. Ris är en utmärkt källa till kolhydrater och parmesanosten är full av kalcium. Vitlök och rosmarin är viktiga kryddor i härlig, välsmakande mat och de har dessutom obestridliga hälsofördelar.
