huvudrätt - Österrike
Antal personer
4
Tillagningstid 30"
För öringen:
- 4 öringfiléer à 150 gr
- 10 g mjöl
- 20 ml rapsolja
- 1 knippe färska örter (timjan, rosmarin, dill)
- Saften från en citron
- Salt och peppar
Till salladen:
- 100 g röd sallad
- 100 g babyspenat
- 3 tomater
- 1 gurka
Till såsen:
- 5 matskedar vitvinsvinäger
- 75 ml vatten
- 1 knippe färska örter (timjan, gräslök)
- 1 matsked honung
- 2 teskedar rapsolja
- Salt och peppar
4 fullkornskex
- Tvätta sallad, babyspenat, tomater och gurka. Skär tomaterna och gurkan i skivor.
- Förbered såsen: Blanda vinäger med vatten, honung, hackade färska örter, salt, peppar och olja. Blanda såsen och salladen.
- Skär öringfiléerna i 4 bitar och krydda, pudra skinnet med mjöl och stek. Servera filéerna med färska örter ovanpå samt en skvätt citronsaft.
- Servera salladen på en tallrik och placera öringbitarna ovanpå. Servera tillsammans med färska fullkornskex.
På våren kan du ersätta salladsbladen med lokala vilda örter och använda maskros, nässlor och ängssyra.
Visste du?
Öring är en sötvattensfisk som erbjuder en intressant källa till omega-3-fettsyror, proteiner av utmärkt kvalitet samt vitamin B och D. Öring är en fet fisk men med låg kolesterolhalt. Dess användning som livsmedel började sent i Europa, i slutet av 1800-talet. Öring konsumeras nu mer och mer, särskilt rökt, vid högtiderna vid årets slut.
Näringsrekommendation
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Fisk ger högvärdigt protein, fullkornsbrödet tillför kolhydrater. Rapsolja är en utmärkt källa till fleromättade fetter och öringen tillför omega-3 till rätten.
Blandade grönsaker tillför krispighet och ger även mättnadskänsla.
