förrätt - Spanien
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Antal personer
5
Tillagningstid 35"
- 5 kronärtskockor, medelstora
- 2 stora tomater
- 10 mandlar, rostade
- 8 matskedar olivolja
- 1 matsked vinäger
- 1 vitlöksklyfta
- 1 nypa chilipulver
- Skär av stjälkarna på kronärtskockorna och ta bort de större yttre bladen.
- Skär bladspetsarna till 1/3 lägg sedan ned dem i en kastrull med kokande vatten i 25 minuter.
- Låt de rinna av och töm kronärtskockans innanmäte från av mitten och utåt tills du bara har blomman kvar.
- Tillaga en romescosås:
Skär tomaterna i små bitar och lägg dem i en mixer med vitlök och rostad mandel. Mixa allt samtidigt som du lägger till olja och vinäger. Krydda med salt, peppar och chilipulver. - Häll romescosåsen mitt i kronärtskocka och servera.
Visste du?
Kronärtskockan är rik på inulin, en nödvändig prebiotisk fiber för att ge näring åt våra tarmbakterier. Det är också en viktig källa till vitaminer (B9, K), mineraler som Mg, Mn eller till och med koppar.
Näringsrekommendation
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Denna maträtt innehåller en av medelhavskökets viktigaste grönsaker; kronärtskockan som är rik på fibrer och kalium samt även folsyra och K-vitamin. Det är en idealisk maträtt som förrätt eller att servera som aperitif.
