Stoemp är en populär maträtt från Bryssel som kommer från ordet "stoemper": potatispress. Det är ett potatismos blandat med en grönsak eller ibland flera grönsaker. Det åtföljs av blodkorv, bacon, lantkorvar eller stekt ägg.
Denna vegetariska färs är ett intressant alternativ till den traditionella hachis parmentier eftersom användningen av ett naturligt köttsubstitut kommer att minska intaget av mättat fett och salt i jämförelse med köttfärs. Ägg är ett mycket intressant livsmedel tack vare sitt tillskott av järn, jod, vitamin B12, och ... även essentiella fetter om de innehåller omega-3.
Detta recept skulle bli ännu mer balanserat om man i Stoempen använder vegetabilisk kallpressad olja istället för smör, exempelvis rapsolja, och om man undviker att salta eftersom den hackade tofun redan är kryddad tack vare buljongen. En sista justering skulle kunna vara att öka mängden grönsaker i rätten vilket ger ett större intag av fibrer.