Cake är en kaka för resor eftersom den kan förvaras i flera dagar vid rumstemperatur och tål förhållanden under resor och kan ätas när du är på språng. Ursprungligen var en cake en rektangulär eller rund söt kaka som inkluderade russin och kanderad frukt. Begreppet finns belagt sedan slutet av 1700-talet i Frankrike. Med tiden har den söta kakan utvecklats mycket och en salt version har till och med dykt upp. Basen, den förblir alltid densamma: mjöl, ägg och smör eller olja.
Detta är ett egentligen ett sommarrecept och vi rekommenderar därför att man anpassar receptet till grönsaker efter säsong för höst/vinter.
Detta recept är väl lämpat för en aperitif som ett alternativ till chips. Den kan också serveras som en förrätt, tillsammans med en grön sallad eller soppa.
La vache qui rit kan ersättas med en färskost utan tillsatser och som är mer naturlig.