förrätt - Spanien
by Francisco Sarabia Grupo Oter (2019)
Antal personer
2
Tillagningstid 30"
Till carpaccion:
- 1/2 zucchini
- 5 g ruccola
- 5 g parmesanflingor
- 2 körsbärstomater
- 2 torkade tomathalvor
- 1 kula mandaringlass
- Lite rapsolja
- Salt och peppar
Till pesto:
- 6 basilikablad, färsk
- 1 tsk rostade pinjenötter
- 4 msk olivolja
- 1 mogen tomat
- Salt och peppar
- För att tillaga peston: blanda alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur.
- Gör tunna skivor av zucchinin på längden med en potatisskalare och häll över lite olja för att mjuka upp dem.
- Lägg först pesto på tallriken, placera sedan zucchini fint skuren över och sedan ruccola, parmesan och tomater. Gör färdigt rätten genom att smaksätta och lägga till 1 kula mandarinsorbet.
Visste du?
Zucchini äts fortfarande sällan rå, men det är en bra källa till kalium, magnesium, fosfor och fiber.
Näringsrekommendation
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Denna maträtt kombinerar viktiga ingredienser för en hälsosam kost, exempelvis grönsaker, örter, nötter och extra virgin-olivolja. Dessutom kan med hjälp av råa livsmedel njuta av alla näringsämnen som finns i grönsaker, som exempelvis C-vitamin. Detta är en perfekt aptitretare som ni kan dela på eller äta som ett komplement till en huvudrätt med baljväxter, fisk, ägg eller magert kött.
Vid smaksättningen kan saltet uteslutas, såsen och osten fungerar redan som smakförstärkare.
