Antal personer
4
Tillagningstid 30"
- 4 bitar färsk lax à 100 g av god kvalitet
- 200 g röd/lila kål
- 1 granatäpple
- 100 g getost
- 200 g fetaost
- 0,5 dl soja med låg salthalt
- 1 dl rödvinsvinäger
- Salt, peppar, olivolja
- Häll soja och olivolja i en skål och marinera laxskivorna i minst en halvtimme. Vänd dem då och då så att fisken drar åt sig av marinaden på båda sidor.
- Medan laxen marineras, finhacka rödkålen, lägg den i en skål och tillsätt en nypa salt, all ättika och en skvätt olja och låt marinera i 20 minuter.
- Dela granatäpplet med en kniv och håll ena handen under den skurna delen och knacka på skalet med en sked så att kärnorna faller ned i en skål.
- Smula också ner fetaosten i skålen, tillsätt en nypa peppar och en skvätt olja och ställ åt sidan fram till serveringen.
- Tillaga slutligen den marinerade laxen i åtta minuter i korgen på ångkokaren. Nu är det enkelt att ta bort skinnet om du inte gillar det eller steka det krispigt på hög värme i en panna utan fett under tre minuter.
- Lägg en sked med fetaost på ena sidan av tallriken och sedan generöst med kålsallad vars marinad har fått rinna av lite. Fördela sedan laxen intill och avsluta med en rejäl sked med granatäpplekärnor. Strö till sist fetaostsmulorna över kålsalladen. Ringla över lite olivolja och krydda med nymalen svartpeppar.
Visste du?
Fetaosten görs på fårmjölk och har sitt ursprung i det antika Grekland. Termen ”feta” kommer från det italienska ordet ”fetta”, vilket betyder skiva. Den här osten är fetare än färskostar som exempelvis ricotta. Det rekommenderas att man inte tillsätter salt till rätter som innehåller feta på grund av dess höga natriumhalt. Du kan också avsalta fetan genom att blötlägga den i vatten.
Näringsrekommendation
by Olimpia Vincentini, PhdISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Utmärkt hälsosam och välbalanserad huvudrätt rik på funktionella råvaror. Lax är rikt på fleromättade fettsyror, särskilt omega-3 (fleromättade fettsyror som dokosahexaensyra DHA och eikosapentaensyra EPA). Kål anses vara riktig superfood och tillför massor av bra näringsämnen. Det röda pigmentet kommer från flaviner i antocyaninfamiljen som är kraftfulla antioxidanter rika på C-vitamin. Det är också en utmärkt källa till kalium.
Du kan lägga till rostat bröd eller potatis för att få en bra källa till kolhydrater. Om du vill göra rätten lättare eller är allergisk mot mejeriprodukter kan du hoppa över fetaosten.
