Antal personer
6
Tillagningstid 45"
- 400 g torsk
- 20 g mjöl
- 300 g sötpotatis
- 4 vitlöksklyftor
- 30 gr olivolja
- 300 g paprika
- 200 g portugisisk tronchuda-kål
- 400 g lök
- 1 lagerblad
- Peppar
- 1 nypa chilipeppar
- ½ knippe persilja
- 30 g urkärnade oliver
- Mjöla torsken och lägg den i en ugnsfast form tillsammans med en matsked olivolja. Grädda på 160°C i 25 minuter.
- Stek lagerbladen i olja tillsammans med finhackad lök.
Spara 2/3 för att lägga på torsken och blanda resten till en sås. - Skär sötpotatis i skivor tillsammans med krossad vitlök, löksåsen och kål i strimlor och krydda med peppar, chilipeppar och lite olivolja. Grädda på 160°C i 20 minuter.
- Servera torsken i en form på de rostade grönsakerna.
Garnera med rostad lök, hackad persilja och tillsätt oliverna.
Visste du?
Bacalhau a Minhota , även kallad Bacalhau à Braga eller Bacalhau à Narcisa, serverades första gången i den regionala restaurangen Narcisa i Braga. Namnet på denna rätt är logisk och var också en av anledningarna att den blivit så populär. Detta recept kopieras snabbt och började serveras av andra restauranger i Minho vilket gjorde den till en typisk maträtt inte bara i regionen utan även i hela landet.
Näringsrekommendation
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Det faktum av att man i detta recept minskar mängden olivolja och gräddar i ugn istället för att fritera gör att mängden fett minskas. Tack vare att man tillsätter örter och kryddor, såsom persilja, paprika, peppar och lagerblad, förstärks smakerna i receptet utan att man tillsätter salt. Att man tillsätter kål gör att mängden grönsaker ökar vilket gör rätten mer balanserad.
