huvudrätt - Tjeckien
by Ondřej Panoš Spojka (2019)
Antal personer
4
Tillagningstid 20"
För öringen
- 800 g öring
- 6 ml rapsolja
- 16 g smör
- 1 nypa salt
- Citronjuice
- 5 gr persilja
- 5 g mynta
Till ärtmoset
- 600 g ärter
- 150 g schalottenlök
- 6 ml rapsolja
- Salt och peppar
- 1 citron (saften)
- 10 g mynta
- Till ärtmoset:
Hacka schalottenlök och stek i en kastrull med lite olja, tillsätt sedan 2/3 av ärtorna, smaksätt. Öka temperaturen samtidigt som du rör om, tillsätt sedan citronsaft till blandningen och hackad mynta och mosa allt med en gaffel (för att få en puré). Tillsätt resten av ärtorna, blanda. Förvara varm. - För öringen:
Stek öringfiléer snabbt på hög värme i en stekpanna med rapsolja, på skinnsidan.
När filéerna är färdiga, ta bort dem från värmen. - Innan du serverar, lägg de hackade örterna (mynta och persilja) på öringsfilén tillsammans med kryddblandningen. För en mer omfattande måltid kan du servera med kokt potatis och lite smör.
Visste du?
Ärtor är inte en grönsak utan en baljväxt precis som linser men den äts ofta som en grönsak. De är en mycket bra källa till antioxidanter från karoteinoidfamiljen, vitamin C och K, och är också en bra källa till protein och fiber.
Näringsrekommendation
by STOBStop Obesity
Visste du att ärtor av god kvalitet och väl frysta kan innehålla mer vitaminer än ”färska” ärtor som förvaras i kylskåp i flera dagar?
Visste du att det är bra att äta fisk minst två gånger i veckan? I Tjeckien konsumerar vi mindre än en tredjedel.
Visste du att även sötvattenfisk som öring är rik på omega-3-fettsyror?
