Număr de persoane 10
Durată de preparare 60"
Pentru tocană:
- 250 g de ceapă
- 500 g de înlocuitor de carne (tip proteine din soia sau tofu)
- 250 ml de supă de legume
- 2 ouă
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de piper alb
- 1 vârf de nucșoară
Pentru stoemp:
- 1 kg de cartofi
- 50 g de lapte
- 100 g de unt
- 1 ou
- 250 g de praz
- 250 g de spanac proaspăt
- Decojiți și tăiați fin cepele. Căliți-le într-o tigaie cu ulei. Adăugați înlocuitorul de carne. Lăsați la fiert la foc mic timp de 10 minute, înainte de a adăuga supa de legume. Asezonați cu sare, piper și nucșoară.
- Luați compoziția de pe foc și adăugați ouăle bătute.
Amestecați și așezați compoziția pe fundul unui vas termorezistent pentru gratinat. - Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi.
Fierbeți-i 15 minute în apă clocotită cu sare.
Scurgeți apa și apoi adăugați 50 g de unt și 50 g de lapte și amestecați compoziția. - În timp ce fierb cartofii, căliți într-o tigaie prazul tăiat mărunt împreună cu 50 g de unt timp de 10 minute.
- Spălați spanacul și adăugați-l peste praz timp de 3 - 5 minute.
Amestecați compoziția cu piureul de cartofi. - Adăugați compoziția deasupra înlocuitorului de carne și băgați la cuptor la 190°C timp de 35 de minute.
Serviți preparatul cald.
Știați că?
Stoemp este un fel de mâncare tradițional din Bruxelles, care provine de la cuvântul „stoemper”: piure presat. Se prepară cu cartofi striviți, amestecați cu o legumă sau, mai rar, cu mai multe legume. Este servit alături de sângerete, untură, cârnați de casă sau ouă.
Sfat nutrițional
by Charlotte NICOLASLABIRIS
Această tocană de legume este o alternativă interesantă pentru tocana clasică ciobănească, deoarece folosirea unui înlocuitor pentru carne permite reducerea aportului de grăsimi saturate și de sare, spre deosebire de carnea tocată. Ouăle sunt alimente benefice pentru aportul lor de fier, iod, vitamina B12, ... Și, de asemenea, grăsimi indispensabile din grupul de acizi grași omega 3.
Această rețetă ar putea fi mai echilibrată, dacă în stoemp se folosește ulei vegetal la rece în locul untului, cum ar fi uleiul de rapiță, dar și dacă nu se mai adaugă sare, deoarece tofu tocat este deja asezonat prin supă. O ultimă adaptare ar putea fi creșterea cantității de legume pentru ca felul de mâncare să aibă una aport suficient de fibre.
