Stoemp este un fel de mâncare tradițional din Bruxelles, care provine de la cuvântul „stoemper”: piure presat. Se prepară cu cartofi striviți, amestecați cu o legumă sau, mai rar, cu mai multe legume. Este servit alături de sângerete, untură, cârnați de casă sau ouă.
Această tocană de legume este o alternativă interesantă pentru tocana clasică ciobănească, deoarece folosirea unui înlocuitor pentru carne permite reducerea aportului de grăsimi saturate și de sare, spre deosebire de carnea tocată. Ouăle sunt alimente benefice pentru aportul lor de fier, iod, vitamina B12, ... Și, de asemenea, grăsimi indispensabile din grupul de acizi grași omega 3.
Această rețetă ar putea fi mai echilibrată, dacă în stoemp se folosește ulei vegetal la rece în locul untului, cum ar fi uleiul de rapiță, dar și dacă nu se mai adaugă sare, deoarece tofu tocat este deja asezonat prin supă. O ultimă adaptare ar putea fi creșterea cantității de legume pentru ca felul de mâncare să aibă una aport suficient de fibre.