Număr de persoane 4
Durată de preparare 30"
- 4 bucăți de circa 100 g de somon proaspăt de calitate
- 200 g de varză roșie/violet
- 1 rodie
- 100 g de brânză de capră
- 200 g de brânză feta
- 50 ml de sos de soia, cu puțină sare
- 100 ml de oțet din vin roșu
- Sare, piper, ulei de măsline
- Luați un bol și vărsați în el sosul de soia și un strop de ulei. Lăsați la marinat bucățile de somon circa o jumătate de oră, întorcându-le din când în când pe fiecare parte, pentru a-i permite marinadei să pătrundă bine.
- În timp ce somonul se marinează, tăiați fin varza violet, puneți-o într-un bol și adăugați un vârf de cuțit de sare, tot oțetul și un strop de ulei. Lăsați la marinat circa 20 de minute.
- Tăiați rodia, țineți o mână sub partea tăiată și cu cealaltă mână bateți cu o lingură suprafața rodiei. Lăsați semințele să cadă într-un bol.
- În alt bol puneți brânza feta ruptă în bucățele, adăugați un vârf de cuțit de piper și un strop de ulei și păstrați pentru servire.
- În final, gătiți somonul, după ce în prealabil ați scurs marinada. În acest sens, folosiți coșul pentru gătit la aburi timp de 8 minute. În acest stadiu, puteți îndepărta cu ușurință pielea dacă nu vă place sau, dacă vreți să o faceți crocantă, prăjiți-o timp de 3 minute într-o tigaie încălzită, fără grăsime.
- Pentru dressing, puneți o lingură de brânză de capră pe o parte a farfuriei, adăugați o cantitate generoasă de salată de varză, stoarsă în prealabil de marinadă, pe partea cu somonul, apoi finalizați cu o lingură plină de semințe de rodie. Apoi, așezați bucățelele de feta pe salata de varză. În final, puteți să adăugați un strop de ulei de măsline și un pic de piper proaspăt măcinat.
Știați că?
Feta se produce din lapte de oaie în Grecia încă din Antichitate. Termenul „feta” provine din cuvântul italian „fetta” care înseamnă felie. Este mai bogată decât alte tipuri de brânză proaspătă, cum ar fi ricotta. Se recomandă să nu adăugați sare preparatelor cu brânză feta, întrucât aceasta are un conținut ridicat de sodiu. Puteți și să desărați feta, ținând-o în apă.
Sfat nutrițional
by Olimpia Vincentini, PhdISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Un fel de mâncare principal excelent, sănătos și bine echilibrat, bogat în alimente funcționale. Somonul este bogat în acizi grași polinesaturați, mai cu seamă omega-3 (AGPI, cum ar fi DHA și EPA). Varza, considerată superaliment, este bogată în substanțe nutritive. Pigmentul roșu conține flavine, din familia antocianinelor, antioxidanți puternici, reprezentând o sursă bogată de vitamina C. Este, totodată, o excelentă sursă de potasiu.
Puteți să serviți alături de o felie de pâine prăjită sau de cartofi, pentru un plus de glucide. Pentru un preparat mai ușor sau dacă sunteți alergic la lactate, puteți să consumați fără brânză feta.
