fel principal - România
by Dan Tonescu Caru’ cu Bere (2021)
Număr de persoane 4
Durată de preparare 1h"
- Filet sau escalop de crap – 1 kg (4 bucăți x 250 g)
- Ardei gras verde – 100 g
- Ardei gras roșu – 100 g
- Ceapă – 100 g
- 2 ardei iuți
- Usturoi – 60 g
- Roșii – 250 g
- Ulei – 30 ml
- Vin alb – 100 ml
- Fond de pește/apă – 1l
- Pătrunjel – 20 g
- Sare
- Piper
- Sare grunjoasă
- Pe plită sau într-o tigaie mai mare, puneți sare grunjoasă, după care adăugați escalopul de crap. Frigeți-l pe ambele părți.
- După ce ați spălat și ați tăiat legumele (ardei cubulețe, ceapă rondele, un ardei iute întreg, roșiile) puneți-le pe plită.
- Într-o cratiță, adăugați uleiul și usturoiul până când se înmoaie.
- Adăugați vinul și lăsați-l să fiarbă. Adăugați legumele făcute pe plită și încă un ardei iute, tăiat în bucăți mici, dacă doriți ca saramura să fie mai picantă.
- Adăugați supă concentrată de pește sau apa, astfel încât să acopere legumele.
- Luați peștele și clătiți-l în apă ca să eliminați sarea, apoi așezați-l pe legume. Lăsați totul la fiert încă 10 – 15 minute.
- La final, asezonați totul cu sare și piper, apoi presărați pătrunjelul tăiat. Puteți servi acest preparat cu mămăligă.
Sfaturi și trucuri
- Fondul de pește se poate prepara din capuri și cozi de pește, morcovi, ceapă și țelină. Când dă în clocot, lăsați să fiarbă la foc mediu circa 15 minute.
- Escalopul se poate prepara și pe un grătar uns cu ulei. Adăugați sare, apoi puneți pe grătar circa 6 – 8 minute pe fiecare parte.
Știați că?
Originar din Asia, crapul este simbolul înțelepciunii și al longevității. Adus în Europa încă din Evul Mediu de către călugării care-l țineau în crescătorii, crapul se găsea în acele vremuri pe masă cu prilejul festinurilor regale.
Sfat nutrițional
byINSP (Institutul National de Sanatate Publica – Romanian National Institute of Public Health)
Această rețetă are avantajul de a propune spre degustare un produs local: crapul românesc. La fel ca orice vietate acvatică, crapul conține proteine ușor de digerat, fosfor și vitamine B și are mai puține grăsimi saturate. Metoda de preparare rapidă la căldură este ideală pentru păstrarea substanțelor nutritive (în special a vitaminelor)
