Număr de persoane 6
Durată de preparare 55"
- 320 g de dovleac (fără sâmburi)
- 160 g de spanac proaspăt (fără cozi)
- 55 g de smântână proaspătă
- 15 g de parmezan
- 30 ml de ulei de măsline
- 1 căpățână de usturoi
- 3 ramuri de rozmarin
- 540 ml de supă de legume
- 320 g de orez pentru risotto
- Spălați spanacul, îndepărtați cozile și scoateți semințele de dovleac
- Tăiați dovleacul cubulețe (de circa 2 cm) și lăsați-l în cuptor circa 40 min, la 180 °C, cu jumătate din cantitatea de ulei de măsline
- Încălziți cealaltă jumătate din cantitatea de ulei de măsline într-o oală, adăugați orezul și înglobați-l în ulei
- Adăugați usturoiul și rozmarinul, apoi lăsați 2 minute la foc mediu pentru a se răspândi toate aromele
- Apoi, adăugați treptat supa de legume, așteptând de fiecare dată să fie absorbită, adăugați spanacul
- După ce volumul frunzelor se reduce, adăugați parmezanul, smântâna și cuburile de dovleac
- Asezonați cu sare și piper, după gust...
Un mic sfat din partea echipei: Nu decojiți dovleacul! Coaja sa este fină și bogată în vitamine. Spălați-l bine cu o periuță dacă este nevoie și tăiați-l înainte de a-l prepara.
Știați că?
Originar de pe insula japoneză Hokkaido, dovleacul se recoltează în perioada septembrie-noiembrie și se consumă până în luna martie. Culoarea portocalie se datorează conținutului de vitamina A, ce favorizează între altele sănătatea pielii, creșterea oaselor și a dinților și vederea nocturnă.
Sfat nutrițional
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Un fel de mâncare reconfortant pentru serile de iarnă. Spanacul, bogat în antioxidanți, adaugă o pată de culoare preparatului. Dovleacul este o mină de aur pentru sănătate și o bogăție de savori. Se poate găti într-o mie de feluri. Orezul este o excelentă sursă de glucide, iar parmezanul este bogat în calciu. Usturoiul și rozmarinul sunt condimentele esențiale unor preparate pline de gust, cu beneficii incontestabile pentru sănătate.
