fel principal - Republica Cehă
by Ondřej Panoš Spojka (2019)
Număr de persoane 4
Durată de preparare 20"
Pentru păstrăv
- 800 g de păstrăv
- 6 ml de ulei de rapiță
- 16 g de unt
- 1 vârf de sare
- Zeamă de lămâie
- 5 g de pătrunjel
- 5 g de mentă
Pentru piureul de mazăre
- 600 g de mazăre
- 150 g de hașme
- 6 ml de ulei de rapiță
- Sare, piper
- 1 lămâie (zeama)
- 10 g de mentă
- Pentru piureul de mazăre:
Mărunțiți hașmele și căliți-le într-o tigaie cu puțin ulei, apoi adăugați 2/3 din mazăre, condimentați. Puneți totul pe foc amestecând continuu, apoi adăugați zeama de la lămâie, menta tăiată mărunt, pisând ingredientele cu o furculiță (pentru a obține un piure). Adăugați restul de mazăre și amestecați. Păstrați preparatul la cald. - Pentru păstrăv:
Într-o tigaie cu ulei de rapiță, așezați fileurile de păstrăv pe partea cu pielea.
După ce se prăjesc fileurile, luați-le de pe foc. - Înainte de servire, presărați ierburile (menta și pătrunjelul) proaspăt mărunțite peste fileul de păstrăv și apoi condimentați. Pentru un fel de mâncare mai consistent, îl puteți servi cu cartofi fierți cu puțin unt.
Știați că?
Mazărea nu este o legumă, ci o leguminoasă, la fel ca lintea. Sursă foarte bună de antioxidanți din familia carotenoide, de vitaminele C și K, ea reprezintă și o sursă bogată de proteine și fibre.
Sfat nutrițional
by STOBStop Obesity
Știați că mazărea de bună calitate și bine congelată poate conține mai multe vitamine decât mazărea „proaspătă” păstrată la frigider timp de mai multe zile?
Știați că se recomandă să consumați pește cel puțin de două ori pe săptămână? În Republica Cehă, consumăm mai puțin de un sfert.
Știați că și peștii de apă dulce, ca păstrăvul, au un conținut bogat de acizi grași omega 3?
