Aperitiv - Spania
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Număr de persoane 5
Durată de preparare 35"
- 5 anghinare medii
- 2 roșii mari
- 10 migdale prăjite
- 8 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet
- 1 cățel de usturoi
- 1 vârf de boia
- Tăiați codițele anghinarei și îndepărtați frunzele exterioare mai groase.
- Tăiați vârfurile frunzelor în trei, apoi așezați-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 25 de minute.
- Scurgeți apa și scoateți mijlocul anghinarei din centru înspre exterior, lăsând-o să pară ca o floare.
- Preparați un sos Romesco:
Tăiați roșiile în bucățele și puneți-le într-un blender cu usturoiul și migdalele prăjite. Amestecați ingredientele, adăugând ulei și oțet. Asezonați cu sare, piper și boia. - Puneți sosul romesco în mijlocul anghinarei și serviți.
Știați că?
Anghinarea este bogată în inulină, o fibră prebiotică esențială pentru hrănirea bacteriilor noastre intestinale. De asemenea, este o sursă importantă de vitamine (B9, K) și de minerale, precum Mg, Mn sau chiar cupru.
Sfat nutrițional
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Este ideal ca antreu sau pentru a fi servit ca aperitiv. Ce conține una din legumele indispensabile ale gastronomiei mediteraneene; bogată în fibre și potasiu, anghinarea oferă, de asemenea, și acid folic și vitamina K. Acesta este un fel de mâncare ideal ca antreu sau pentru a fi servit ca aperitiv.
Pentru a reduce cantitatea de calorii, lăsați anghinarea să se scurgă invers pe un grătar și îndepărtați o parte din ulei cu un prosop de hârtie absorbant, înainte de a pune anghinarea pe grătar.
