Număr de persoane 4
Durată de preparare 30"
Pentru păstrăv:
- 4 file de păstrăv de 150 g
- 10 g de făină
- 20 ml de ulei de rapiță
- 1 mănunchi de ierburi proaspete (cimbru, rozmarin, mărar)
- Zeama de la o lămâie galbenă
- Sare, piper
Pentru salată:
- 100 g de lăptucă roșie
- 100 g de tulpini tinere de spanac
- 6 roșii
- 1 castravete
Pentru sos:
- 5 linguri de oțet de vin alb
- 75 ml de apă
- 1 mănunchi de ierburi proaspete (cimbru, arpagic)
- 1 lingură de miere
- 2 lingurițe de ulei de rapiță
- Sare, piper
4 bucăți de produse de patiserie din cereale integrale
- Spălați salata, tulpinile tinere de spanac, roșiile și castravetele. Tăiați roșiile și castravetele în bucăți. Îndepărtați tulpina roșiilor.
- Pentru dressing, amestecați oțetul de vin alb cu apa, mierea, ierburile proaspete tăiate mărunt, sare, piper și ulei. Amestecați sosul cu salata.
- Asezonați fileurile de păstrăv tăiate în 4 bucăți, dați-le prin făină, prăjiți-le în tigaie pe partea cu piele și după ce s-au prăjit, puneți fileurile deoparte, presărând deasupra ierburile proaspete tăiate mărunt și coaja răzuită și zeama de la lămâie.
- Serviți salata preparată pe o farfurie și așezați deasupra bucățile de păstrăv. Îl puteți servi împreună cu produse de patiserie din cereale integrale proaspete.
În primăvară, puteți folosi și ierburi sălbatice locale, cum ar fi păpădia, urzica sau măcriș în loc de salata normală de frunze.
Știați că?
Păstrăvul este un pește de apă dulce, fiind o sursă excelentă de acizi grași omega 3, de proteine de calitate excelentă, precum și de vitamine B și D. Păstrăvul este un pește gras, dar cu un conținut scăzut de colesterol. Reproducerea sa în scopul alimentației a apărut târziu în Europa, la sfârșitul celui de-al XIX-lea secol. Păstrăvul este astăzi din ce în ce mai consumat, în special afumat, în timpul sărbătorilor de iarnă.
Sfat nutrițional
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Peștele conține proteine de o calitate excelentă, iar pâinea integrală aduce un aport de glucide. Uleiul de rapiță reprezintă o sursă excelentă de lipide poli-nesaturate, iar păstrăvul conține omega 3.
Legumele crude au o textură crocantă și conferă o stare de sațietate.
