Chiftele din carne de porc și varză cu piure de cartofi și țelină
Republica Cehă
keyboard_arrow_down
Număr de persoane 4
Durată de preparare 60"
Pentru friptură:
- 500 g de carne tocată de porc
- 200 g de varză
- 1 ou
- 40 g de fulgi de ovăz
- 2 căței de usturoi
- 10 ml de ulei de măsline
- 1 vârf de boia
- 1 ramură de cimbru
- Sare
- Piper
Pentru piure:
- 300 g de țelină
- 500 g de cartofi
- 200 ml de lapte
- Sare
Sos de iaurt:
- 200 g de iaurt alb degresat
- 20 g de ierburi proaspete (cepșoară, pătrunjel, mentă)
- Sare
- Piper
Preparați fripturile:
- Tăiați frunzele de varză și opăriți-le.
Scurgeți apa, lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le mărunt. - Puneți carnea într-un castron, împreună cu oul, fulgii de ovăz, usturoiul zdrobit și condimentele.
Amestecați bine și apoi formați chiftele plate din carne pe care le așezați pe o hârtie de copt și le ungeți cu ulei.
Lăsați la copt la 180°C timp de 30 de minute.
Prepararea piureului:
- Curățați țelina și cartofii, tăiați-i în bucăți și apoi fierbeți-i într-o oală cu apă cu sare.
- Scurgeți apa, adăugați lapte și un vârf de sare, apoi zdrobiți-i până obțineți un piure fin. Puteți adăuga și puțin unt pentru a-i conferi textură.
Pentru sosul de iaurt:
Tăiați mărunt ierburile proaspete, apoi amestecați-le cu iaurt.
Mai puteți adăuga și niște usturoi pisat, după gust.
Știați că?
Țelina este o sursă excelentă de vitamina K (favorizează coagularea), fibre, Mg și potasiu.
Sfat nutrițional
by STOBStop Obesity
Spre deosebire de o rețetă de friptură „normală” făcută în casă, la această rețetă, conținutul de grăsime este de trei ori mai mic, cel de glucide este de două ori mai mic, iar cantitatea de fibre este considerabil mai mare.
Acest lucru se datorează folosirii unui tip de carne macră combinată cu varză pentru a o face mai ușoară și fulgi de ovăz pentru a-i oferi o textură mai omogenă, conferindu-i rețetei un aport de fibre.
Știați că majoritatea felurilor de mâncare prăjite pot fi puse la cuptor, ceea ce reduce de regulă cu jumătate cantitatea de grăsimi folosite?
Știați că fulgii de ovăz măcinați pot fi utilizați pentru a îngroșa sosurile și supele și pentru prepararea burgerilor, ca în cazul acestei rețete?
Știați că varza este o sursă de antioxidanți (precum quercetinul) care au efecte benefice pentru sănătatea umană?
Știați că varza este alimentul care conține cea mai mare cantitate de vitamina K?
