Aperitiv - Spania
by Francisco Sarabia Grupo Oter (2019)
Număr de persoane 2
Durată de preparare 30"
Pentru carpaccio:
- 1/2 de dovlecel
- 5 g de rucola
- 5 g de fulgi de parmezan
- 2 roșii cherry
- 2 jumătăți de roșii uscate
- 1 cupă de înghețată de mandarină
- 1 strop de ulei de măsline
- Sare și piper
Pentru pesto:
- 6 frunze de busuioc proaspăt
- 1 linguriță de semințe de pin prăjite
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 roșie foarte coaptă
- Sare și piper
- Pentru prepararea pestoului, amestecați ingredientele și lăsați-le la temperatura camerei.
- Tăiați dovleceii în felii subțiri pe lung cu un instrument de decojit și lăsați-le deoparte cu puțin ulei pentru a se înmuia.
- Ornați platoul cu pesto, așezați deasupra dovleceii tăiați, apoi rucola, parmezanul și roșiile. La final, adăugați condimente și cupa de sorbet de mandarină.
Știați că?
Dovlecelul, care se mănâncă destul de rar crud, este o sursă bogată de potasiu, magneziu, fosfor și fibre.
Sfat nutrițional
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Acest fel de mâncare conține ingredientele esențiale ale unei alimentații sănătoase, precum legumele, ierburile aromatice, fructele uscate și uleiul de măsline extra virgin. În plus, consumarea alimentelor crude vă permite să profitați de toate valorile nutritive ale legumelor, precum vitamina C, de exemplu. Acesta este un aperitiv perfect de împărțit sau de degustat alături de un fel principal pe bază de leguminoase, pește, ouă sau carne macră.
Sarea adăugată la final este opțională, sosul și brânza conferind deja suficientă savoare.
