Număr de persoane 4
Durată de preparare 40"
- 220 g de ceapă
- 120 g de tulpină de praz
- 80 g de cartofi dulci albi
- 500 g de varză Tronchuda
- 10 g de cârnat
- 20 g de usturoi
- 400 ml de supă aromată (pe bază de resturi de legume)
- 6 frunzulițe de mentă proaspătă
- 1 vârf de piper
- 1 vârf de nucșoară
- 1 lingură de ulei de măsline
- Într-o oală, puneți 600 ml de apă, piper, nucșoară, cepele tocate, usturoiul și tulpinile de praz. Lăsați să scadă pe foc timp de 10 minute.
- Apoi adăugați cartofii dulci și lăsați să fiarbă la foc mic încă 20 de minute.
- Pasați conținutul gătit până obțineți o textură cremoasă.
- Opăriți frunzele de varză circa 30 de secunde.
Scoateți-le și lăsați-le să se răcească. - Tăiați varza și cârnatul în fâșii julienne.
- Serviți supa cremă fierbinte, adăugați deasupra fâșiile de varză și de cârnat. Presărați deasupra cu mentă tăiată mărunt.
Știați că?
Acest fel de mâncare a apărut la jumătatea secolului al XV-lea, în regiunea Minho din Portugalia și a devenit un fel de mâncare tradițional. La origine, supa Caldo Verde este asociată cu agricultorii ce foloseau ingrediente ieftine, care proveneau din producția proprie și din propria grădină, pentru a prepara o supă. În prezent, aceasta este una dintre cele mai celebre supe din Portugalia și una dintre principalele atracții atunci când se sărbătoresc Sfinții Populari.
Sfat nutrițional
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
S-au adus câteva modificări rețetei originale Caldo Verde, ceea ce permite obținerea unei supe cu un conținut redus de sare și grăsimi, dar cu un conținut ridicat de fibre. Folosirea supei de legume aromată permite reutilizarea tulpinilor de la legume și aromatizarea acestui fel de mâncare fără a adăuga sare. Adăugarea cartofilor dulci oferă o sursă excelentă de fibre, lucru important pentru reglarea stării de sațietate. Prin reducerea cantității de cârnați, obținem aceeași savoare fără exces de grăsime.
