Număr de persoane 6
Durată de preparare 45"
- 400 g de cod
- 20 g de făină
- 300 g de cartofi dulci
- 4 căței de usturoi
- 30 g de ulei de măsline
- 300 g de ardei
- 200 g de varză portugheză
- 400 g de ceapă
- 1 frunză de dafin
- Piper
- 1 vârf de boia de ardei dulce
- ½ legătură de pătrunjel
- 30 g de măsline fără sâmburi
- Dați codul prin făină și puneți-l în cuptor, într-un platou, cu o lingură de ulei de măsline. Coaceți la 160°C timp de 25 de minute.
- Într-o tigaie, rumeniți dafinul și ceapa tocată mărunt. Păstrați 2/3 pentru a pune peste cod și amestecați restul până la obținerea unui sos.
- Tăiați cartofii dulci felii cu usturoiul zdrobit, sosul de ceapă și varza fâșii. Asezonați cu piperul, boiaua de ardei dulce și puțin ulei de măsline, apoi coaceți în cuptor la 160°C timp de 20 de minute.
- La servire, puneți codul peste legumele coapte. Adăugați garnitura din ceapă coaptă, pătrunjel tocat și adăugați măslinele.
Știați că?
Bacalhau à Minhota, denumit și Bacalhau à Braga sau Bacalhau à Narcisa, a fost servit pentru prima dată în restaurantul Narcisa à Braga. Originea numelui este clară si reprezinta rezultatul succesului obținut de acest fel de mâncare. Rețeta a fost repede copiată iar Bacalhau à Minhota a inceput să fie servit și în alte restaurante din Minho. Astfel a devenit un fel de mâncare tipic nu doar regiunii ci și tării.
Sfat nutrițional
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
În această rețetă, faptul că reducem cantitatea de ulei de măsline și recurgem la coacere în loc de prăjire diminuează cantitatea de grăsime. Prin adăugarea de ierburi și condimente, precum pătrunjelul, ardeiul dulce, piperul și dafinul, rețeta devine mai savuroasă fără să adăugăm sare. Varza face ca acest fel de mâncare să fie mai bogat în legume, fiind astfel mai echilibrat.
