hoofdgerecht - Tsjechische Republiek
by Petr Šušna Táckárna (2021)
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
90"
Groenteburger
- 120 g bonen
- 80 g quinoa of boekweit
- 80 g champignons
- 20 g rode bieten
- Azijn
- 45 g paneermeel
- 8 g boter
- 20 g misopasta
- 1 klein ei
- 80 g uien
- zout
- 80 g biologische roomkaas
- 80 g tomaten
- 125 g augurken
- 40 g kruidenmayonaise
- 4 volkoren hamburgerbroodjes
Groentefriet
- 100 g rode bieten
- 100 g wortels
- 100 g selderij
- 8 g raapolie
- zout
- Begin met de groentefriet. Snijd en bak ze 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bestrooi ze met een beetje zout wanneer u ze uit de oven haalt.
- Bak de uien gaar in boter en voeg de champignons toe.
- Voeg vervolgens de bonen, rode bieten en misopasta toe. Besprenkel de mix met een paar scheutjes azijn en bak totdat het water is verdampt.
- Doe het geheel in een schaal en voeg de quinoa of boekweit toe, gekookt volgens de instructies op de verpakking. Voeg het paneermeel, de eieren en het zout toe.
- Bak de groenteburgers in een braadpan. Wanneer u ze hebt omgedraaid, doet u de kaas erop en laat u die smelten. Bak ook de broodjes goudbruin in de oven.
- Smeer mayonaise op de broodjes en beleg ze met de bereide ingrediënten: de augurken, groenteburgers en tomaten. Leg vervolgens de bovenste helft van het broodje erop.
- Serveer met de in de oven gebakken groentefriet. Decoreer ze met kiemgroenten of sla.
Wist u dat?
Astronauten van de NASA die lange tijd in de ruimte verblijven, eten quinoa omdat het uitzonderlijke kwaliteiten heeft. Het is rijk aan eiwitten, antioxidanten, vezels en mineralen zoals ijzer en magnesium. Het is glutenvrij en heeft een lage glycemische index.
Voedingsadvies
by STOBStop Obesity
Peulvruchten zijn een belangrijke bron van eiwitten. Vooral als u ze met granen combineert, bieden ze een volledig spectrum aan aminozuren die bijvoorbeeld ook in vlees zitten.
Rode bieten zijn een belangrijke bron van gezonde voedingsstoffen. Ze bevatten een aantal vitaminen (B, C, provitamine A), mineralen (vooral kalium) en plantaardige kleurstoffen met veel positieve effecten (anthocyanen, betaïne).
