Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
60"
Voor de steak:
- 500 g varkensgehakt
- 200 g kool
- 1 ei
- 40 g havervlokken
- 2 teentjes knoflook
- 10 ml olijfolie
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 takje tijm
- Zout
- Peper
Voor de puree:
- 300 g selder
- 500 g aardappelen
- 200 ml melk
- Zout
Yoghurtsaus:
- 200 g magere yoghurt
- 20 g verse kruiden (bieslook, peterselie, munt)
- Zout
- Peper
Maak de steaks:
- Versnijd de koolbladeren en blancheer ze.
- Laat ze uitlekken en afkoelen en hak ze daarna fijn.
- Doe het vlees in een roestvrijstalen kom en voeg het ei, de havervlokken, de geplette knoflook, de kool en de kruiden toe.
- Meng goed en maak daarna hamburgers van het vlees. Leg ze op een stukje bakpapier en bestrijk ze met olie.
- Bak 30 minuten in de oven op 180°C.
Bereid de puree:
Schil de selderij en de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water.
Laat uitlekken, voeg melk en een snufje zout toe en plet alles tot een gladde puree. Voeg eventueel een klontje boter toe voor een betere textuur.
Voor de yoghurtsaus:
Versnipper de verse kruiden en meng ze onder de yoghurt.
Voeg eventueel ook wat geplette look toe naar smaak.
Wist u dat?
Selderij is een uitstekende bron van vitamine K (voor bloedstolling) en vezels, magnesium en kalium.
Voedingsadvies
by STOBStop Obesity
In vergelijking met een ‘normaal’ steakrecept bevat dit gerecht drie keer minder vet, twee keer minder koolhydraten en veel meer vezels.
Het magere vlees en de kool maken het geheel lichter, terwijl de havervlokken voor meer volume zorgen en het vezelgehalte van dit recept de hoogte in jagen.
Wist je dat de meeste gefrituurde gerechten ook in de oven geroosterd kunnen worden, waardoor het vetgehalte over het algemeen met de helft daalt?
Wist je dat je gemalen havervlokken kan gebruiken om sauzen en soepen in te dikken en, zoals in dit recept, hamburgers te maken?
Wist je dat kool veel antioxidanten (zoals quercetine) bevat, die erg gezond zijn voor mensen?
Wist je dat kool de grootste hoeveelheid vitamine K van alle voedingsmiddelen bevat?
